Aquí estamos hablando de patatas fritas, como en papas fritas fritas, también conocidas como papas fritas, fuera del Reino Unido e Irlanda. No estoy hablando de patatas fritas nuevamente fuera del Reino Unido conocidas como papas fritas . Confuso lo sé.
Chips es una institución británica con británicos trabajando en medio quintal de comidas que contienen chips caseros cada año.
Lo que necesitarás
- 250 g de patatas por persona, peladas
- 1 litro de aceite vegetal, manteca de cerdo o goteo para cocinar, a elección
Como hacerlo
- Cortar las papas en rodajas de 1 cm y luego cortarlas en trozos de 1 cm de ancho. Coloque las virutas en un colador y enjuague con agua corriente fría.
- Coloque las papas fritas lavadas y secas en una cacerola de agua fría, lleve a ebullición suave y cocine a fuego lento durante 3 - 4 minutos. Escurrir a través de un colador y secar a fondo con un paño de cocina o papel de cocina.
- Caliente el aceite a 160 ° C en una freidora o en una olla grande y profunda. Escalde las pepitas unos puñados por vez en la grasa durante un par de minutos. No los dores. Una vez que parezcan más secos y ligeramente cocidos, retírelos de la grasa y escurra sobre papel de cocina.
- Mantenga cubierto y a temperatura ambiente hasta que sea necesario. Vuelva a calentar la grasa a 190 ° C y cocine los chips hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Servir inmediatamente.
Notas sobre cocinar las papas fritas perfectas
¿Qué patata para chips perfectos?
La elección de la papa es importante para un buen chip. Una papa harinosa es lo mejor, ya que tienen una textura suave y seca que los hace buenos para las patatas fritas. Busque las papas King Edwards, Maris Piper, Romano o Desirée. Use una buena verdura o aceite, o si prefiere un sabor tradicional, use goteo o manteca. Realmente hay poco en calorías, las grasas animales son un poco más altas, así que come menos.
¿Qué grasa para chips perfectos?
Fui criado con patatas fritas cocinadas en grasa de res o manteca de cerdo (sin desmayos, por favor). Estas grasas producen un chip de sabor completo y si se cocinan correctamente, el chip estará crujiente y marrón por fuera y suave por dentro, pero no soy reacio a las patatas fritas que salen un poco empapadas, saben bien.
Los chips del chippy cocinado con aceites vegetales crean un chip similar pero tienen menos sabor y menos colesterol.
Curiosamente ...
- Los chips gruesos absorben menos aceite que los delgados y hacen que los chips más gruesos sean más saludables.
- Las papitas también son una muy buena fuente de vitamina C.
- Una porción de los chips de la tienda de chips contiene menos grasa que un sándwich de mayonesa de gambas
- Una porción de chips de horno proporcionará un tercio de su cantidad diaria recomendada de vitamina C
- Una porción de chips de horno con 3 dedos de pescado contiene un tercio de grasa saturada que la que se encuentra en una ración de lasaña
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |