Esta simple sopa de champiñones se espesa con un poco de patata para obtener una sopa abundante, deliciosa y fácil de rellenar, con una textura lo suficientemente espesa para que se llene, pero sin crema. (Por supuesto, si tienes ganas de arremolinar un poco de crema al final para un efecto aún más rico y lujoso, ¡seguro que sí!)
Sírvelo con una ensalada verde y un trozo de pan crujiente de una cena fácil y saludable.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- hongos
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite)
- 1/2 cucharadita de sal (sal marina fina, más más al gusto)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de jerez seco
- 1 libra de papas
- 6 tazas
- caldo de pollo (o
- caldo de verduras )
- Pimienta negra al gusto (Recién molido)
- Para guarniciones (opcional):
- Perejil picado (u otras hierbas verdes y frondosas)
- Cebollines picados (o cebollas verdes)
- Llovizna de crema
- Algunas gotas de aceite de oliva virgen extra
- Crutones crujientes
- Una cucharada de leche entera, yogur natural sin azúcar
- Cucharada de crema agria (o crème fraîche)
- Algunos guiones de tu salsa picante favorita
Como hacerlo
- Enjuague los champiñones y déjelos secar. Recorte y deseche los extremos secos del tallo. Corta los champiñones (no seas demasiado quisquilloso con el corte, ¡al final se hacen puré!).
- En una olla grande, derrita la mantequilla o caliente el aceite a fuego medio-alto. Aumente el fuego a alto y agregue los champiñones y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones liberen su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente cinco minutos.
- Mientras tanto, corta la cebolla y el ajo. Agregue la cebolla a los champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Mientras tanto, pele y corte las patatas aproximadamente.
- Agregue el jerez a la olla y cocine, revolviendo, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue las papas y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine hasta que todas las verduras estén extremadamente tiernas, separadas unos 10 minutos.
- Use una licuadora de mano para puré completamente la sopa. O bien, gírelo en tandas en una licuadora o procesador de alimentos (ya que estará revolviendo la sopa caliente, asegúrese de colocar una toalla de cocina sobre la licuadora para evitar que se produzcan salpicaduras potencialmente abrasivas, o puede dejar que la sopa se enfríe antes de girándolo). En cualquier caso, gire la sopa mucho más tiempo de lo que cree necesario (al menos 2 o 3 minutos por cada lote) para obtener una textura sumamente suave.
- Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la sopa caliente, adornada como quieras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 172 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 1,088 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |