La sopa fría de calabacín tiene una textura maravillosamente suave y gruesa, simplemente por la cantidad de calabacín, sin espesantes de almidón a la vista. Hazlo más cremoso con la adición de crema o yogur, si quieres. ¡Es perfecto para usar zucchini prolíficos y baratos, y hace una comida deliciosamente refrescante para arrancar! Esta es una gran sopa fría de verano para las noches calientes.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada. aceite o mantequilla
- 1/2 cucharadita sal (más más al gusto)
- 4 calabacines medianos
- 3 a 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- Opcional: 1/4 a 1/2 taza de crema espesa, crema agria o yogur de leche entera
- Opcional: pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Picar la cebolla. Caliente una olla mediana a fuego medio alto y agregue aceite o mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, agregue la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, corte y corte el calabacín. Agregue zucchini y caldo a la cebolla. Levante el fuego para llevarlo a ebullición, luego reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté muy tierno, aproximadamente 15 minutos.
- Trabajando en tandas si es necesario, mezcle la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave (al menos 1 minuto por lote).
- Ponga la sopa hecha puré en un tazón grande o recipiente sellable. Cubra y enfríe hasta que esté frío.
- Cuando esté listo para servir, mezcle la crema o el yogur, si está usando, y agregue sal al gusto (tenga en cuenta que la sopa requiere una pizca de pimienta, si lo desea).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 45 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 629 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |