Este lomo de cerdo asado está hecho con un asado de lomo de cerdo sin hueso. El cerdo se marina primero en una mezcla fresca y deliciosa de puré de melocotón. Los melocotones se procesan con jugo de limón, miel y un poco de jengibre. El adobo se hierve y luego se sirve junto con el asado de cerdo en rodajas cocido.
Usé el asador en mi parrilla de gas para cocinar el asado de cerdo.
Receta relacionada
Asado de lomo de cerdo con glaseado de azúcar balsámico y marrón
Lo que necesitarás
- 10 duraznos frescos grandes, sin pelar, divididos
- 4 cucharadas de jugo de limón, dividido
- 1/4 taza de salsa de soya, sodio reducido
- 1/3 taza de miel
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 asado de lomo de cerdo, alrededor de 4 libras a 6 libras
Como hacerlo
- Corta 6 de los duraznos por la mitad y quita los hoyos. Proceso en licuadora o procesador de alimentos para hacer aproximadamente 2 tazas de puré de durazno. Retire 1 taza del puré y mezcle con 1 cucharada de jugo de limón en una taza o tazón; cubrir y refrigerar.
- Combine el resto del puré de durazno con las 3 cucharadas restantes de jugo de limón, la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jengibre y la pimienta.
- Coloque el asado de cerdo en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente no reactivo.
- Vierta la mezcla de puré de melocotón sobre la carne de cerdo y selle la bolsa o cubra el recipiente. Refrigere el cerdo y el adobo durante al menos 2 horas o hasta 6 horas, volteándolo ocasionalmente.
- Vierta el adobo restante en una cacerola; cubrir y refrigerar.
- Cocine la carne de cerdo en un asador sobre carbones bajos durante aproximadamente 3 horas o hasta que registre aproximadamente 165 ° F en un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso).
- Saque la cacerola del adobo reservado del refrigerador y hágalo hervir a fuego alto. Este paso es necesario para eliminar cualquier bacteria potencialmente dañina. Use el adobo hervido como un líquido de hilván para el cerdo durante la última hora de cocción.
- Corta los melocotones restantes por la mitad y quita los hoyos. Aproximadamente 30 a 40 minutos antes de que el asado esté listo, coloque las mitades de melocotón en un grosor doble de papel de aluminio debajo del asado. Cepillar con adobo y servir como guarnición alrededor del asado.
- Tienda el asado con papel de aluminio y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de tallar.
- Combine la mezcla refrigerada de melocotón (la 1 taza de puré mezclada con el jugo de limón) y el adobo restante en la cacerola; llevar a un punto de ebullición.
- Ponga la salsa de melocotón caliente en un tazón para servir y sirva en la mesa con el asado y los melocotones a la parrilla.
Sirviendo sugerencias
Sirva este asado con papas al horno o una ensalada de papas , junto con berenjenas a la parrilla o brócoli al vapor. Para una comida al aire libre, ensalada de brócoli y ensalada de col son igualmente buenas opciones.
Comentarios del lector
"Preparé esto en mi Big Green Egg el fin de semana pasado y fue simplemente increíble el adobo que complementó la carne de cerdo, tanto mis hijos (4 y 8) no pudieron obtener suficiente carne de cerdo y los dos volvieron para la segunda porción.
Estará cocinando de nuevo, seguro, y es de lejos la mejor receta de cerdo / melocotón que he encontrado hasta ahora. "NB
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 408 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 455 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |