Una chuleta de cerdo es una pieza de carne dura y gristly cortada de un asado de tocino de Boston. Ese asado se usa comúnmente para hacer carne de cerdo tirada en un proceso que lleva muchas horas convertirla en una barbacoa tierna. Este es un método para convertir una dura chuleta de cerdo en una comida tierna, que recuerda a la barbacoa de puerco desmenuzada. Estas versátiles chuletas se pueden servir con un lado de ensalada de col y salsa de vinagre para la cena o se pueden acompañar con huevos fritos y papas para un desayuno fuerte. La elección depende de ti.
Lo que necesitarás
- 2 chuletas de cerdo
- Escabeche:
- 1/4 taza / 60 ml de vinagre de sidra
- 2 cucharadas / .30 ml de mostaza preparada
- 1 cucharada / 15 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 1 cucharada / 15 mL de azúcar moreno
- 1 cucharadita / 5 ml de mostaza seca
- 1 cucharadita / 5 ml de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida
Como hacerlo
Combine los ingredientes del adobo. Coloque las chuletas en una bolsa grande con cierre hermético y agregue el adobo. Selle y refrigere durante 6 a 12 horas.
Esta receta se prepara mejor en una parrilla que puede agregar sabores ahumados o en un ahumador. Retire las chuletas del adobo y reserve el adobo para después. Grill o ahumador a una temperatura de alrededor de 250 grados F / 120 grados C durante 1 1/2 horas. Dé vuelta una vez a la mitad del tiempo de cocción.
Coloque cada chuleta en un trozo grande de papel de aluminio. Vierta la mitad del adobo reservado sobre cada uno y selle herméticamente en papel de aluminio. Aumente la temperatura de la parrilla / ahumador a 350 grados F / 175 grados C o colóquela en el horno a esa temperatura. Continúe cocinando por 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 175 grados F / 80 grados C.
Sirve con ensalada de col y panecillos para la cena.