El coco es un ingrediente popular en la cocina del sur de la India y el chutney de coco del sur de la India lo aprovecha al máximo. Este suave chutney no es solo el acompañante perfecto para los idlis (pasteles de arroz al vapor del sur de la India), dosas (panqueques de arroz y lentejas del sur de la India) y uttapams (panqueques de arroz del sur de la India), es el acompañamiento perfecto para muchos otros alimentos. ¡También hace una excelente difusión de sándwich!
Esta receta es de mi tía y pude persuadirla para que la compartiera. Lo he comido desde que era una niña pequeña, por lo que puedo responder por su increíble sabor. La chutney de coco se prepara y se come fresca de la mejor manera, pero también se puede preparar con anticipación y congelarla ... solo descongelarla y atemperarla cuando esté listo para comer. Sus sabores suaves lo convierten en un éxito para todas las edades. Una vez que te acostumbres a hacer esta versión, siéntete libre de experimentar y agregar cosas al chutney para hacer tu propia receta.
Lo que necesitarás
- 1/2
- coco fresco , rallado
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol o
- ghee (o una mezcla de los dos)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharada
- urad daal (lenteja amarilla). También puede usar garbanzos tostados (pieles eliminadas) como sustituto.
- 2 chiles rojos secos
- 5 a 6
- hojas de curry
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Moler el coco rallado en una pasta fina en el procesador de alimentos. Guarde a un lado para un uso posterior.
- Para templar la salsa picante, en una sartén pequeña, caliente el aceite / ghee de verdura / canola / girasol (o una mezcla de ambos) y cuando esté caliente agregue las semillas de mostaza, hojas de curry, chiles rojos secos y urad daal / garbanzos tostados. Saltear, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que todos los ingredientes sean ligeramente más oscuros y aromáticos.
- Retirar del fuego y agregar a la pasta de coco previamente hecha. Agregue sal al gusto y sirva.
Consejos
- Los tomates son una gran adición a esta salsa picante y le dan un sabor ligeramente picante. Para agregar el tomate, muele 1 tomate grande en una pasta fina con el coco.
- Ginger agrega un delicioso sabor también. Al igual que el tomate, si se agrega jengibre, mézclelo hasta obtener una pasta fina con el coco.
- Aumente o disminuya los chiles que agrega de acuerdo con el gusto para obtener un chutney más caliente o más suave. Para un chutney caliente, agregue chiles verdes frescos de acuerdo con el gusto, al moler el coco.
- Para una versión verde, este chutney, agrega un puñado de cilantro y hojas de menta al coco mientras lo mueles.
- Muchos comestibles indios venden un ingrediente llamado 'chutney chana', que es básicamente garbanzos tostados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 192 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |