El pan de maíz es un alimento básico en el sur, y es absolutamente esencial con platos de frijoles, guisantes de ojo negro, verduras y guisos abundantes. Tortas de azada, pan de maíz , pan de cuchara , cachorros de silencio , palitos de maíz, magdalenas y tramposos de maíz son algunas de las muchas formas en que los sureños han disfrutado de su pan de maíz a través de los años.
El pan de maíz de estilo sureño rara vez contiene azúcar, aunque a algunas regiones les gusta endulzar un poco su pan de maíz. Agregar azúcar o no puede ser un tema candente, y a menudo es tema de discusión y debate en foros y en chats. Y si tiene que cocinar para los norteños y sureños, es posible que tenga que buscar un compromiso. ¡O haz dos sartenes! Este pan de maíz está hecho con 3 huevos, lo que lo hace un poco más rico que la mayoría, y muy sabroso. El azúcar opcional puede omitirse o reemplazarse con miel o sirope de caña.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de manteca vegetal (para sartén)
- 2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar
- 3
- huevos (golpeados )
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de mantequilla (derretida)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F.
- Ponga el aceite o la manteca en una sartén de hierro de 10 pulgadas y colóquelo en el horno para precalentar mientras prepara la mezcla.
- En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear, la soda y el azúcar, si los está usando.
- En otro recipiente, mezcle los huevos, la leche y la mantequilla. Combine con los ingredientes secos y revuelva hasta que todos los ingredientes estén humedecidos. La masa será similar a una masa de panqueque espesa.
- Con cuidado, con guantes de cocina pesados, levante la sartén y gírela para cubrir el fondo y los costados con aceite.
- Vierta la mezcla de pan de maíz en la sartén y vuelva a colocarla en el horno.
- Hornee durante unos 20 a 25 minutos, hasta que se dore. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Consejos y variaciones
- El polvo de hornear comienza a actuar rápidamente, así que tenga la sartén lista. Tan pronto como la mezcla esté combinada, viértala en la sartén e introdúzcala en el horno.
- Trocee 3 o 4 tiras de tocino y cocínelas en la sartén. Use 1 cucharada de grasa de tocino en lugar de aceite o manteca y reemplace parte de la mantequilla con el resto. Agregue el tocino cortado en cubitos a la mezcla, si lo desea.
- Agregue 1 taza de granos de maíz cocidos y bien drenados al rebozado.
- Use la mezcla para hacer muffins de maíz o palitos de maíz.
- La sal puede reducirse a 1 cucharadita.
- Brown aproximadamente 1/2 libra de salchicha desmenuzada en la sartén. Agregue la masa de pan de maíz y hornee. Tan pronto como el pan de maíz salga del horno, pase un cuchillo por el borde para aflojarlo e invertirlo en un plato.
- Agregue de 1 a 2 tazas de queso al estilo mexicano y pimientos verdes para darle sabor Tex-Mex .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 306 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 100 mg |
Sodio | 1,104 mg |
Hidratos de carbono | 38 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 8 g |