Estos shortcakes de fresa deconstruidos tienen todo el sabor de los shortcakes de fresa clásicos con un ensamblaje único. Los elementos incluyen galletas dulces de vainilla, un coulis de fresas heladas, crema batida y fresas frescas en rodajas. Sirva las fresas y los coulis en platos de postre con los bizcochos en el lado junto con coulis extra y crema batida endulzada. O haga una barra de tarta de fresas y deje que los invitados construyan sus propios postres.
El coulis de fresa se puede preparar con un día de antelación con fresas frescas o congeladas.
Lo que necesitarás
- Para el Strawberry Coulis:
- 1 libra de fresas (entera fresca o congelada, aproximadamente de 3 a 4 tazas)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 a limón (en jugo, aproximadamente 2 cucharadas)
- Para las galletas de vainilla:
- 2 tazas
- harina para todo uso (9 onzas)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla (fría y cortada en trozos pequeños)
- 3/4 taza
- crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua fría
- Para la crema batida:
- 2 tazas de crema espesa
- 5 a 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 a 2 pintas de fresas (frescas)
Como hacerlo
El Coulis
- Coloque las fresas frescas o congeladas en una cacerola mediana con 1 taza de azúcar granulada y jugo de limón. Llevar a ebullición y continuar hirviendo durante 1 minuto. Vierta la mezcla de fresa caliente en una licuadora. Coloque una toalla de plato doblada sobre la tapa de la licuadora y manténgala firme. Mezcle hasta que la mezcla esté suave. Si subes la receta, no llenes la licuadora más de un tercio de la licuadora.
- Cuele el coulis de fresa a través de un tamiz de malla en un recipiente. Cubra el recipiente y refrigere.
Las galletas de vainilla
- Precalentar el horno a 350 F.
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal; mezcle bien con un batidor o cuchara. Ponga los trozos de mantequilla fría en una licuadora de pastelería hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa.
- Mida las 3/4 tazas de crema espesa y agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla; revuelva para mezclar.
- Vierta la mezcla de crema y vainilla en la primera mezcla y revuelva suavemente hasta que comience a mantenerse unida.
- Convierta la masa en una superficie enharinada. Amase suavemente hasta que tenga una masa suave. Pat o extiéndalo a un espesor de 1/2 pulgada.
- Corta los bizcochos con una galleta o cortador de galletas de 1 1/2 o 2 pulgadas y colócalos en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
- Reúna los restos de masa y vuelva a enrollar, manejando la masa lo menos posible. Continúa cortando galletas.
- Batir la clara de huevo con 1 cucharada de agua. Cepille los bizcochos sin hornear.
- Espolvoree el azúcar grueso o decorando sobre los bizcochos lavados con huevo.
- Hornea de 16 a 18 minutos o hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados.
- Retire a una rejilla para enfriar.
La crema batida
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata las 2 tazas de crema espesa a los picos suaves .
- Agregue el azúcar de los confiteros y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Continúa golpeando a los picos rígidos.
Las fresas y la asamblea
- Cubra las fresas y enjuague con agua corriente fría. Rebane en un tazón y refrigere hasta el momento de servir.
- Ensamble las fresas en vasos de postre con algunos coulis y crema batida. Sirva los bizcochos de vainilla en el lado junto con cualquier coulis extra, bayas y crema batida. O deje que los invitados preparen sus propios postres.
Consejos
Agregue algunos arándanos frescos para un postre rojo, blanco y azul del Cuatro de Julio .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 654 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |