Este delicioso postre es ideal para el entretenimiento, ya que no se trata de cortar y servir, y los huéspedes pueden servirse a sí mismos de un bufet. También hemos incluido una variación hecha con melocotones frescos a continuación. Podrías hacer los dos tipos para una fiesta, se verían maravillosos servidos juntos.
Lo que necesitarás
- Tarta de pasteles
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de crema o leche
- Cubierta de frambuesa
- 4 tazas de rojo fresco
- frambuesas
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
2. Para hacer la masa en un procesador de alimentos: procese la harina, el azúcar y la sal para mezclar. Con la máquina en funcionamiento, deje caer la mantequilla a través del tubo de alimentación y procese con los giros de encendido / apagado hasta que la mezcla se asemeje a finas migas. En un tazón pequeño, bata la crema y la yema de huevo con un tenedor hasta que se mezcle. Con la máquina en funcionamiento, vierta esta mezcla a través del tubo de alimentación y procese hasta que la masa deje limpios los lados del recipiente.
Para hacer a mano: En un tazón de tamaño mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Corte la mantequilla con 2 cuchillos o una licuadora de pastelería hasta que la mezcla se asemeje a migajas finas. En un tazón pequeño, bata la crema y la yema de huevo con un tenedor hasta que se mezcle. Revuelva esta mezcla en la mezcla de migas hasta que la masa forme una bola y deje limpio el lado del recipiente.
3. Divida la masa en 12 pedazos iguales. Encuesta cada pieza en una bola. Presione cada bola de manera uniforme sobre la parte inferior y hacia los lados de las tazas para panecillos ligeramente engrasadas o de las bandejas para tartas de 3 x 1 pulgada. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que la masa se vea seca y dorada, de 15 a 17 minutos. Coloque las tartas en la (s) bandeja (s) sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Retire con cuidado las cáscaras de las cazuelas.
4. Mientras tanto, haz el topping. En un tazón mediano, triture 2 tazas de frambuesas con el azúcar. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva muy jugosa.
5. Presione las frambuesas trituradas a través de un colador colocado sobre un recipiente pequeño para quitar las semillas. Agregue el jugo de limón. Vierta el relleno en las cáscaras de tarta. Cubra con las bayas restantes y sirva. Puede almacenar las tartas hasta 2 días, cubiertas y refrigeradas. Servirlos refrigerados
Notas de recetas
Para hacer una variación de melocotón condimentado de estas tartas individuales: precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. En un plato para hornear de 2 cuartos, mezcle 5 tazas de melocotones pelados y en rodajas finas (aproximadamente 2 libras de duraznos maduros), 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de canela molida.
Cueza al horno destapado de 8 a 10 minutos, revolviendo una o dos veces hasta que los duraznos liberen algunos de sus jugos. Enfriar a temperatura ambiente. Llena las cáscaras de tarta con la mezcla.