Las frutas de hueso de todo tipo son un gran regalo de temporada para el verano, y los melocotones son un favorito perenne. Los afortunados entre nosotros tienen recuerdos de la infancia de melocotones increíblemente jugosos que se comen afuera porque hacen un desastre (un amigo solía insistir en que sus hijos se los comieran en el lago, vestidos con un traje de baño, para la limpieza más fácil) ) Aprende todo sobre los melocotones, desde cómo comprarlos hasta cómo cocinarlos, con esta guía simple para los melocotones de verano.
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Cuándo comprar duraznos
Fuente de la imagen / Getty Images California, Georgia y Carolina del Sur son los mayores productores de melocotones en los Estados Unidos. Si bien estas frutas se pueden encontrar en buena forma de abril a octubre, estarán en su mejor momento desde junio hasta finales de agosto. Climas más fríos verán cosechas locales en julio y agosto y en septiembre.
Locavores tome nota: los melocotones locales no están disponibles en todas partes. Los melocotoneros florecen bastante temprano en la primavera y las flores son fácilmente dañadas o muertas por temperaturas debajo de aproximadamente 28 ° F (-4 ° C). Por lo tanto, no encontrará melocotones locales en lugares donde las temperaturas descienden por debajo de cero hasta bien entrada la primavera (Alaska, Maine y Minnesota vienen a la mente).
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Variedades de melocotonesHalfdark / Getty Images El melocotón es un miembro de la familia de las rosas, primo de los albaricoques, cerezas, ciruelas y almendras. Si compra melocotones en los mercados de agricultores, es probable que encuentre una gran variedad que incluye melocotones comedores cling-free, melocotones blancos extra dulces y encantadores, y melocotones de rosquillas lindos como un botón (foto a la izquierda). Muchos agricultores plantan huertos con una variedad de árboles para extender su temporada de cosecha: una combinación de fruta de maduración temprana, mitad de temporada y cosecha tardía significa que los melocotones se venden durante meses en lugar de semanas. Pregúntele al cultivador sobre los rasgos de las variedades que se ofrecen, o use esta Guía de variedades de melocotones para obtener más información.
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Cómo comprar melocotonesSamira Sharezay / EyeEm / Getty Images Para asegurarse de morder un melocotón dulce y jugoso cuando llegue a casa, busque estas cualidades al seleccionar los melocotones:
- Un color de fondo uniforme de amarillo dorado para los melocotones amarillos y amarillo cremoso para los melocotones blancos. Tenga en cuenta que la característica rubor rojo de algunos melocotones no indica la madurez.
- Un pliegue bien definido.
- Una ligera donación a la carne, ni dura como la piedra ni blanda.
- Evite las frutas con verde alrededor del tallo (no están completamente maduras) o que tienen la piel arrugada (son viejas).
- Lo más importante es encontrar fruta que huele cómo esperas que tenga sabor.
Nota: los melocotones se magullan con facilidad, por lo tanto, no use las yemas de los dedos para verificar la firmeza. En cambio, sostén el melocotón en toda tu mano.
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Cómo guardar melocotonesTOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images Guarde los duraznos en el mostrador a temperatura ambiente hasta que alcancen la madurez que prefiera. Cuando esté maduro, los melocotones deben almacenarse en el recipiente para frutas y verduras de su refrigerador, donde se conservarán durante hasta cinco días. .
¿Tienes más melocotones a mano de los que puedes comer o hornear de inmediato? Pelarlos, cortarlos, colocarlos en una bandeja para hornear y pegarlos en el congelador durante unas horas hasta que estén congelados. Transfiera las cuñas de durazno a una bolsa de plástico con cierre hermético y congélelas hasta que estén listas para usar. Conservarán al menos 6 meses (más tiempo en un congelador autónomo) y son perfectos para hornear.
Sugerencia: para acelerar el proceso de maduración , coloque los melocotones en una bolsa de papel
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Cómo preparar melocotones
Mitades de melocotón, hoyo eliminado. Foto © Molly Watson Los melocotones son una gran fruta para comer de las manos, simplemente lave bien y frote con una toalla de papel para eliminar la pelusa. Los melocotones rebanados o picados se decolorarán; mezcle con jugo de limón para retardar el pardeamiento.
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Maneras de cocinar melocotones
Melocotones a la parrilla. Foto © mccun934 / Getty Images Los melocotones son fáciles de usar frescos en batidos, ensaladas de frutas o empapados en vino tinto. O agregue un giro a los melocotones clásicos y crema batiendo crema con un toque de esencia de almendra o amaretto (los melocotones y las almendras son un maridaje natural). La canela, la nuez moscada, el jengibre, el cilantro, el jerez, la marsala y el ron son otras adiciones simples para mejorar los platos de melocotón.
Los duraznos se prestan a innumerables opciones de cocina, como mermelada, pastel y zapatero, y añaden dulzura picante a los platos de carne de ave, cerdo y ternera. Pruebe estas recetas sencillas para comenzar a cocinar con melocotones.