Una forma fácil de congelar melocotones en casa
¿Sobre compró en el mercado de agricultores? Ir a un durazno u-pick? ¿Planea poner melocotones de verano perfectamente maduros en el congelador para disfrutarlos más tarde cuando su sabor a rayos de sol ilumine una fría noche de otoño o una gris noche de invierno? Imagínese que le sirvieron lonchas de melocotón congeladas y descongeladas sobre helado en un apartamento sobrecalentado en pleno invierno de febrero. Es todo brillo y calidez y verano.
Es un excelente argumento para congelar melocotones.
Afortunadamente, congelar melocotones es tan fácil como 1-2-3:
1. Prepare los melocotones para congelar pelando y rebanándolos.
Si bien no es técnicamente necesario pelar, su ser futuro le agradecerá sinceramente por haber tenido la previsión de pelar los melocotones ahora. Ser capaz de sacar los melocotones directamente del congelador en batidos o tartas o en helados es parte del argumento para congelarlos en primer lugar.
Si solo tienes unos melocotones, consulta Cómo cortar melocotones para obtener una forma fácil de cortar y pelar los melocotones; Si está trabajando con 4 o más melocotones, es posible que desee pelar y luego cortar en rodajas, como se muestra en Cómo pelar melocotones enteros .
2. Coloque las rodajas de melocotón peladas en una sola capa en una bandeja para hornear.
Si desea minimizar la limpieza, continúe y forre primero la bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado. La clave es mantener los melocotones en una sola capa.
Cuanto menos toquen, mejor también. Esto permitirá que el frío del congelador funcione tan rápido como sea posible, y de manera uniforme, en todas las rebanadas de melocotón. Cuanto más rápido se congelen, mejor será la textura final de los melocotones. Además, se congelarán individualmente y no en grupos, haciéndolos más fáciles de usar al final.
3. Coloque la bandeja para hornear en un congelador hasta que los melocotones estén congelados.
Esto llevará al menos cuatro horas y hasta la noche, dependiendo de su congelador. Los congeladores independientes o profundos funcionarán más rápido, los congeladores que se encuentran por encima de los refrigeradores tomarán un poco más de tiempo.
Transfiera las rodajas de melocotón congeladas a una bolsa de plástico con cierre hermético y selle. Empuje la mayor cantidad de aire posible (si quiere ponerse serio, selle la bolsa todo el tiempo, excepto espacio para una pajita, inserte una pajita y aspire la mayor cantidad de aire restante que pueda antes de sellar la bolsa por completo); devuelva los melocotones al congelador hasta que esté listo para usarlos. Si tiene un sellador al vacío, este sería un excelente momento para usarlo.
Los melocotones congelados se mantendrán hasta por 6 meses en un combo refrigerador-congelador y hasta 12 meses en un congelador autónomo.
Cómo usar melocotones congelados
Use melocotones congelados en productos horneados o licuados para agregar dulzura agria una vez que la temporada de duraznos, por fabulosa que sea, no es más que un recuerdo. No es necesario descongelarlos primero, solo utilícelos tal como están. Los melocotones congelados actuarán, de hecho, como un espesante, al igual que el hielo en un batido. En tartas y otros productos horneados, simplemente se hornearán más espeso y más dulce que fresco.