Es posible que estas costillas no estén bañadas en humo, pero aún tienen mucho sabor. Esta receta lenta cocinada le dará un gran conjunto de costillas, incluso si no se puede preparar al aire libre. Si buscas un sabor ahumado, agrega una pequeña cantidad de humo líquido hacia el final de la cocción. También puede comprar una salsa de barbacoa ahumada para hacer el trabajo.
Lo que necesitarás
- 4 libras / 1,8 kg costillas de cerdo de bebé
- 1 taza / 240 ml de caldo (pollo, carne de res, vegetales)
- 1 1/2 tazas / 375 ml de
- Salsa de barbacoa
- 1/3 taza / 80 ml de azúcar moreno oscuro
- 1 cucharada / 15 ml de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml
- chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita / 7.5 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de comino molido
- 1 cucharadita / 5 mL de azúcar
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
- 1 cucharadita / 5 ml de orégano molido
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de humo líquido (agregue a la salsa de barbacoa)
Como hacerlo
1. Corte el exceso de grasa de las costillas y retire la membrana de la parte posterior. La losa de costilla podría necesitar ser cortada a la mitad dependiendo del tamaño de su olla de cocción lenta.
2. Combine los ingredientes secos y frote sobre la superficie de las costillas. Coloque las costillas en la olla de cocción lenta o Crock-Pot junto con el caldo, y cocine a fuego alto durante 1 hora. Reduzca a bajo y cocine por 5 horas adicionales.
3. Retire las costillas de la olla de cocción lenta, vacíe cualquier líquido que pueda haberse acumulado durante el proceso de cocción.
Agregue la costilla a la olla de cocción lenta y agregue 1 1/2 tazas / 360 ml de salsa de barbacoa. Cubra y cocine a fuego lento durante otras 2 horas.
4. Retire con cuidado las costillas de la olla de cocción lenta. En este punto, la carne estará bastante tierna. Cortar en costillas individuales, o triturar y utilizar como relleno de carne para sándwiches. Agregue salsa extra si es necesario.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1341 |
Grasa total | 62 g |
Grasa saturada | 22 g |
Grasa no saturada | 27 g |
Colesterol | 394 mg |
Sodio | 2,282 mg |
Hidratos de carbono | 65 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 124 g |