Sopa de calabaza rostizada

Decore esta sabrosa sopa de calabaza con semillas de calabaza con especias o una ramita de tomillo o perejil o cebollín finamente picados. Butternut squash es el sabor por excelencia del invierno. Esta sopa seguramente calentará una cocina fría.

Lo que necesitarás

• 1 calabaza grande de nogal (2 1/2 a 3 libras)
• 1 1/2 tazas de sidra de manzana
• 1/3 taza
• azúcar morena
• 2 palitos de canela (cortados por la mitad transversalmente)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• Jengibre molido
• Dash nuez moscada molida de tierra
• 1/2 taza de crema espesa
• Sal Dash (o al gusto)
• Opcional: semillas de calabaza tostadas con mantequilla (receta a continuación)

Como hacerlo

1. Usando un pelador de verduras, pele la calabaza.
2. Cortar en trozos, eliminar las semillas y las fibras suaves con una cuchara.
3. Poner en un tazón; agregue sidra de manzana, azúcar moreno y trozos de canela y luego rocíe todo con la mantequilla derretida.
4. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 9x13 pulgadas; cubrir bien con papel de aluminio y cocinar a 450 ° F durante 1 hora, o hasta que esté muy tierno.
5. Mientras tanto, cocine la cebolla picada en una cacerola grande en las 2 cucharadas de mantequilla.

1. Cuando la cebolla esté muy tierna, agregue el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar de lado.
2. Cuando la calabaza esté muy tierna, retírela del horno.
3. Retire la canela de la calabaza.
4. Con una cuchara ranurada, transfiera la calabaza al caldo de pollo y la mezcla de cebolla. Agregue aproximadamente 1/4 taza de los jugos de la bandeja de asar a la cacerola. Traiga a fuego lento.
5. Trabajando en aproximadamente 4 lotes, haga puré de la mezcla de calabaza en una licuadora, luego regrese a la cacerola.
6. Agregue el jengibre, la nuez moscada y la crema espesa, junto con la sal, al gusto. Calor a través de.
7. Sirva con semillas de calabaza tostadas con mantequilla (abajo), si lo desea, o espolvoree con un poco de canela, nueces tostadas o maní picado.

Semillas de calabaza tostadas con mantequilla

1. En una sartén pequeña, caliente 2 cucharaditas de mantequilla
2. Agregue unas cucharadas de semillas de calabaza y cocine a fuego medio-bajo hasta que se doren ligeramente.
3. Transfiera a una toalla de papel para drenar.
4. Espolvorea con azúcar de canela.