El eglefino es un pescado blanco firme de sabor suave que está relacionado con el bacalao. Es maravilloso horneado, a la parrilla, en sopas o frito, y se presta a muchos sabores complementarios.
Este crujiente panco de eglefino al horno costroso es una manera fabulosa de disfrutar del pescado. Los filetes de eglefino se sumergen en una sabrosa mezcla de huevo sazonado y luego se cubren con pan rallado. Mientras que el eglefino frito (pescado y patatas fritas) es fantástico, esta versión horneada es un excelente reemplazo. Cortará la grasa y las calorías, pero no sacrificará el sabor. Si prefiere un recubrimiento más fino, pulse las migas panko en un procesador de alimentos unas cuantas veces.
Los filetes son deliciosos con salsa tártara casera o salsa remoulade . Sirva los filetes de pescado con papas fritas horneadas o papas asadas para una comida familiar satisfactoria de pescado y patatas fritas. Para una comida más liviana, sirva los filetes de pescado encima de una ensalada o con ensalada de col ligera.
Si no puede encontrar el eglefino en su área, sustitúyalo con filetes de bacalao, abadejo o bagre.
Si planea usar los filetes horneados para sándwiches, simplemente córtelos en porciones del tamaño de un bollo antes de cubrirlos con las migas. Servirlos en panecillos tostados con papas fritas o papas fritas .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de filetes de eglefino (cortado en porciones de 4 onzas a 6 onzas)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de panko breadcrumbs
- 3 cucharadas de perejil picado (de hoja plana o rizado, finamente picado)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 1/2 cucharaditas de condimento criollo (o una mezcla de sal de condimento similar)
- 1 limón (cortado en rodajas, para servir)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; rocíe la lámina con aerosol para cocinar antiadherente o cepille ligeramente con aceite.
- Espolvoree los filetes de eglefino por todas partes (ligeramente) con sal y pimienta.
- Pon la harina en un recipiente ancho y poco profundo.
- Combina las migas panko y el perejil en otro recipiente ancho y poco profundo.
- En un tercer tazón, bata los huevos con la mayonesa y el condimento criollo.
- Sumerja una pieza de eglefino en la harina, cubra bien, y luego sumerja el filete en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrir ambos lados. A continuación, enrolle el filete de pescado en la mezcla de migas panko, presionando ligeramente para ayudar a que las migas se adhieran a los peces. Repita con las piezas restantes de pescado.
- Coloque el eglefino en el molde para hornear preparado. Para piezas con una "cola" larga y delgada, coloque las partes delgadas debajo del filete. Deben tener un grosor uniforme para que se cocinen uniformemente.
- Hornee los filetes de pescado durante aproximadamente 18 a 22 minutos, o hasta que el eglefino esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción depende del grosor, por lo que debe ajustar los filetes muy finos o gruesos.
- Sirva los filetes de pescado fritos al horno con rodajas de limón, junto con los condimentos de su elección.
Consejos
- Para probar un trozo de pescado, escriba un tenedor en el centro del filete más grueso. Gira y levanta. Los peces del centro se deberían descamar fácilmente y parecer opacos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 343 mg |
| Sodio | 2.121 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 50 gramos |