El eglefino y el fletán son excelentes en este plato, pero puedes usar salmón, bacalao o casi cualquier tipo de pescado en esta receta simple. La combinación sazonada de mostaza y mantequilla de Dijon le da al pescado un sabor fabuloso.
La receta tarda de 30 a 40 minutos, de principio a fin, ¡y eso incluye marinar el tiempo! Sirva los filetes con papas al horno o un plato de arroz, junto con las coles de Bruselas asadas o sus verduras favoritas.
Lo que necesitarás
- 2 libras de filetes de pescado (como eglefino, bacalao o abadejo)
- 3 tazas de agua
- 3/4 taza más 3 cucharadas de jugo de limón
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon (o una mostaza gourmet similar)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- Adorne: perejil picado
Como hacerlo
- Descongele el pescado si está congelado. Corte los filetes en porciones de tamaño de porción, aproximadamente 6 onzas cada uno.
- Coloque los filetes en una sola capa en un molde para hornear poco profundo, de aproximadamente 12x8x2 pulgadas. Combine agua y jugo de limón y vierta sobre el pescado. Cubra y deje que los pescados se marinen en el refrigerador por 15 minutos.
- Combine la mantequilla, 3 cucharadas de jugo de limón, mostaza Dijon , sal, pimentón y pimienta en una olla. Caliente hasta que la mantequilla se derrita.
- Caliente el asador (500 F o ALTO) y engrase generosamente una asadera.
- Coloque los filetes de pescado en la bandeja de asar bien engrasada. Cepille los filetes generosamente con la mezcla de mostaza y mantequilla.
- Ase a 4 pulgadas de la fuente de calor durante 5 a 6 minutos; * gire con cuidado. Vuelva a cepillar generosamente con la salsa de mostaza y cocine de cuatro a seis minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.
- Arregle en un plato para servir y espolvoree con perejil. Caliente la salsa restante de manteca de mostaza y póngala sobre el pescado.
* Nota: El tiempo de cocción para los peces depende de qué tan gruesos sean los filetes o filetes. Para los filetes que miden aproximadamente 1 pulgada en su punto más grueso, cocine durante aproximadamente cinco minutos en cada lado. Una buena regla empírica es 10 minutos en total por cada pulgada de pescado (grosor).
- Este eglefino al horno con queso parmesano y relleno de hierbas es otra excelente opción, o prueba este panko en costra de pescado horneado .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 491 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 34 g |