Kinpira Gobo es un plato tradicional japonés que a menudo se disfruta en casa, normalmente servido en una caja bento . Es perfecto para el almuerzo y las cenas ocupadas de lunes a viernes cuando desea una cosa más para el menú.
Kinpira significa un estilo de cocina que sofríe y cocine a fuego lento con azúcar y salsa de soja. Los ingredientes más comunes usados para Kinpira son el gobo (raíz de bardana) y la zanahoria, pero la raíz de loto es otro ingrediente común para este estilo de cocina. El nombre Kinpira proviene del legendario muscleman, y eso demuestra lo nutritivo que es el plato.
Burdock ha sido un botánico importante en la herbolaria popular occidental y la medicina tradicional china durante miles de años, principalmente valorado por sus propiedades de limpieza y suavizado de la piel. La planta entera es comestible y es una verdura popular en Asia, particularmente en Japón.
El gobo es duro y se parece a la raíz de un árbol, pero se pone bastante suave cuando se cocina y luego tiene un sabor suave pero distinto. Aunque Gobo no contiene muchas vitaminas, tiene mucha fibra y minerales. Puede haber un efecto de desintoxicación sobre usted si lo come con regularidad. Gobo se puede utilizar en Nimono (verduras hervidas y sazonadas), sopa de miso, ensaladas y muchos más platos.
Si bien el gobo y la zanahoria son los ingredientes principales de esta receta, puede agregar cosas como Konnyaku, raíz de loto e incluso carne como carne de res o pollo. También puede condimentar el plato con ají rojo seco en rodajas finas.
Lo que necesitarás
- 1/2 lb
- gobo (raíz de bardana)
- Zanahoria de 1/4 lb, pelada y cortada en tiras cortas y delgadas
- 1 1/2 cucharadas
- mirin
- 1 cucharada. azúcar
- 1/2 cda. motivo
- 1 cucharada.
- salsa de soja
- 1 cucharadita semillas de sésamo
- 2 cucharadas. aceite vegetal
Como hacerlo
- Pele la piel del gobo con un pelador (el método tradicional es raspar la piel con la parte posterior del cuchillo de cocina - Sasagaki, entre afeitado y rebanado). A continuación, corte diagonalmente tiras delgadas para que cada pieza tenga aproximadamente 2 pulgadas de longitud. Luego recoge algunas de las rebanadas y córtalas en tiras delgadas.
- Remoje las tiras de gobos en agua por un tiempo y escurra bien. Puede agregar una gota de vinagre al agua si lo desea. Cambia el agua varias veces hasta que esté limpia. Deje el gobo en el agua hasta que esté listo para cocinar.
- Corta las zanahorias en tiras de fósforos.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría el gobo por unos minutos.
- Agregue tiras de zanahoria a la sartén y saltee.
- Agregue sake, mirin y azúcar y saltee hasta que el líquido se haya ido.
- Sazonar con salsa de soja y sofreír bien.
- Apaga el fuego
- Espolvorea las semillas de sésamo .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 277 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |