Anmitsu es un clásico postre japonés que a menudo se disfruta en los meses más cálidos de la primavera y el verano. Es una deliciosa combinación de diferentes texturas, incluyendo jalea de kanten firme, frutas dulces y una pasta de frijol rojo (tsubuan).
Mientras que el clásico postre anmitsu incluye gelatina, fruta y frijoles rojos, otras delicias que se pueden incorporar incluyen helado (pruebe vainilla o té verde) y pequeños pasteles de arroz dulce o mochi como shiratama dango o chi chi dango mochi.
En cuanto a la fruta, casi cualquier combinación de sus frutas favoritas seguramente complacerá al paladar, pero las frutas enlatadas estándar incluyen melocotones rebanados y mandarinas o incluso cócteles de frutas. Otras ideas de fruta fresca incluyen kiwi, fresas, naranjas, bayas, sandía, melón, uvas (especialmente cuando se cortan por la mitad) y / o piña.
La jalea que se usa en anmitsu es una jalea vegana conocida en la cocina japonesa como kanten. En inglés, se conoce en agar inglés, también llamado agar agar . Está hecho de algas rojas y se vende en forma deshidratada.
Artículo editado por Judy Ung
Lo que necesitarás
- Para la jalea Kanten:
- 1 2/3 taza de agua
- 1/2 stick kanten (agar agar, o 1 sustituto con 1 cucharadita de agar agar en polvo)
- 1 a 2 cucharadas de azúcar, ajuste la cantidad a su gusto
- Para el jarabe:
- 1/4 taza de agua
- 2/3 taza de azúcar
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón
- Para los Toppings:
- 1/3 taza de anko (pasta de frijoles dulces)
- Frutas de su elección (melocotones rebanados, rodajas de naranja, uvas, cerezas, rodajas de kiwi, rodajas de manzana, rodajas de fresa y / o mandarinas)
Como hacerlo
- En un tazón grande, remoje la barra de kanten (agar agar) y 1 2/3 tazas de agua durante una hora, o hasta que se ablanden.
- Aprieta el kanten suavizado y desgarralo en pedazos pequeños.
- Agregue las piezas de kanten o kanten en polvo en 1 2/3 tazas de agua en una cacerola mediana y deje que hierva, revolviendo. Baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que el kanten se disuelva bien, revolviendo.
- Agregue el azúcar y mezcle bien. Vierta el líquido en un recipiente plano y frío a firme.
- Para hacer el jarabe, mezcle 1/4 taza de agua y 2/3 taza de azúcar en una cacerola y caliente para disolver el azúcar. Agregue jugo de limón si lo desea y enfríe el jarabe.
- Cortar la gelatina de kanten en cubos pequeños. Sirva la gelatina de kanten y las frutas en tazones individuales. Vierta el jarabe sobre los ingredientes y cubra con anko .
Consejos de receta
- Use pasta de frijol rojo dulce prefabricada, empaquetada, ya sea tsubuan (frijoles rojos gruesos) o koshian (pasta de frijoles rojos lisos), según sus preferencias. Esto está disponible para la venta en la sección refrigerada de supermercados japoneses y otras tiendas asiáticas. La pasta de frijol rojo dulce enlatada también podría estar disponible.
- Para la fruta, intente mezclar fruta fresca y enlatada. Gran fruta enlatada para probar incluye rodajas de naranja y rodajas de melocotón.