Es una dulce pasta de judías azuki que se usa en varios dulces japoneses. Este es un tipo de anko llamado tsubu-an. Tsubu-an contiene pieles de frijoles azuki.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra o 1 1/3 taza de frijoles azuki
- 2 tazas de Johakuto japonés (azúcar blanco) o 1 1/4 taza de azúcar granulada * ajustan la dulzura a tus preferencias
- 1 cucharadita de sal * ajuste la cantidad de sal según sus preferencias
Como hacerlo
- Pon los frijoles azuki en una olla profunda y vierte suficiente agua para cubrirlos.
- Remoje azuki durante medio día o toda la noche.
- Pon la olla a fuego alto y lleva a ebullición.
- Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento azuki durante unos 10 minutos.
- Escurrir en un colador.
- Vuelva a poner los frijoles azuki en la olla y agregue aproximadamente cuatro tazas de agua.
- Llevar a ebullición a fuego alto.
- Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento los frijoles azuki durante aproximadamente una hora, o hasta que se ablanden.
- Drene con cuidado el líquido de la olla.
- Agregue azúcar y sal a su gusto y revuelva azuki.
- Además, cocine a fuego lento azuki hasta que se convierta en su espesor deseado.
- Detener el calor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 589 mg |
| Hidratos de carbono | 135 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 12 g |