Sopa de verduras de cebada vegetariana básica

¿Está buscando la receta perfecta de sopa de verduras de cebada casera? ¡Lo has encontrado! Esta simple y satisfactoria receta de sopa de cebada vegetariana y vegana está hecha con cebada, zanahorias, repollo, calabacín y tomates enlatados, y aderezada con mucha cebolla, ajo, perejil fresco o condimentos italianos y el salado sabor de las hojas de laurel.

La textura crujiente y masticable de la cebada es cálida y reconfortante en esta sencilla receta casera de cebada vegetariana y sopa de verduras. Aunque la receta recomienda que cocine a fuego lento esta sopa de cebada durante 30 minutos, realmente es mejor si tiene el tiempo para dejarla cocinar por más tiempo, ya que los sabores tardan en desarrollarse. Esta receta de cebada y sopa de verduras es baja en grasas, vegetariana y vegana.

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, en una sopa grande o en una olla común, saltee el ajo picado y las cebollas picadas en aceite de oliva de 4 a 5 minutos, hasta que estén apenas suaves.
  2. Agregue cuidadosamente el caldo de verduras o el agua junto con la cebada, las zanahorias picadas, el repollo picado, el calabacín, los tomates triturados y las hojas de laurel y cocine a fuego lento a fuego medio.
  3. A continuación, agregue el perejil fresco o los condimentos italianos, y un poco de sal y pimienta. Reduzca el fuego a medio bajo, y cubra la sopa o la olla.
  1. Permita que la mezcla se cocine hasta que la cebada esté suave, aproximadamente 30 minutos, y preferiblemente más tiempo si tiene tiempo, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto según lo desee.
  2. Recuerde quitar las hojas de laurel antes de servir.
  3. Si no está comiendo vegan, es posible que desee recargar esta sopa de cebada con un poco de queso parmesano recién rallado cuando lo sirva. O bien, si está comiendo vegano, pruebe con abundante levadura nutricional en la parte superior.

Tenga en cuenta que esta receta ofrece muchas porciones, alrededor de 6-8, así que planee tener algunas sobras.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 184
Grasa total 5 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 883 mg
Hidratos de carbono 30 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).