El melón amargo se originó en la India y se introdujo en China durante el siglo XIV . Después de este melón amargo se ha convertido en un vegetal común de la casa china y es tan popular ahora como lo era hace unos cientos de años.
El melón amargo tiene un sabor "amargo" tal como lo sugiere su nombre. La textura puede ser crujiente o suave dependiendo de cómo la prepare. Personalmente me encanta el melón amargo hoy en día, pero realmente no me gustó hasta que en un momento mi madre me preparó un plato llamado "melón amargo salteado con carne de cerdo" y desde entonces me ha encantado esta extraña y divertida verdura.
En la cultura china se cree que comer melón amargo puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, ayudar a su hígado a recuperarse y desintoxicar su cuerpo.
Otro hecho interesante sobre el melón amargo. La mayoría de las veces, los melones amargos en Taiwán son de color blanco y no verde. Tenemos la variedad verde, pero el tipo más popular de melón amargo en Taiwán son los de color blanco. Los melones amargos blancos tienden a ser de textura más blanda y de sabor más amargo. Hasta la fecha, solo he encontrado melones amargos verdes en el Reino Unido y estos tienden a ser bastante pequeños, pero los melones amargos blancos en Taiwan suelen tener el tamaño de una botella de cerveza.
Puedes echar un vistazo a este artículo " Cómo preparar el melón amargo " para aprender a preparar el melón amargo listo para cocinar.
Aquí hay tres de las recetas populares de melón amargo:
Editado por Liv Wan
Lo que necesitarás
- 1.
- Melón amargo salteado
- Esta receta requiere vinagre de vino tinto o incluso vinagre balsámico para un poco más de "mordisco". Pero si tienes un buen vino de arroz chino, siéntete libre de sustituirlo. (Receta del ex experto chino en alimentos)
- Ingredientes:
- 1 libra de melón amargo (alrededor de 1¼ de melones)
- 1 cucharada de ajo picado
- Condimentos:
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de aceite para freír
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
- ½ cucharadita de azúcar
- Algunas gotas de aceite de sésamo (opcional)
- 2.
- Mezclar el melón amargo con carne de cerdo
- (Receta del ex experto chino en alimentos)
- Ingredientes:
- 1 libra de melón amargo
- ½ libra de carne de cerdo magra
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- Condimentos:
- 1.5 cucharaditas
- salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- Pizca de pimienta negra o blanca recién molida
- 1 ¼ cucharaditas de maicena
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz disuelto en 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de frijoles negros chinos
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal o de maní, según sea necesario
- ¼ cucharadita de Asia
- aceite de sésamo
- Sal o pimienta al gusto. Opcional
- 3. Mezcle el melón amargo con los camarones secos
- Ingredientes:
- 2 cucharadas de gambas secas, suavizar en agua tibia y escurrir
- 2 melones amargos verdes de tamaño pequeño, cortados en mitades a lo largo y use una cuchara pequeña de metal para quitar las semillas. Cortar finamente.
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 chili quitó la semilla y se cortó finamente
- 1 cucharada de agua
- Condimentos:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ½ cucharada de azúcar demerara
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de vino de arroz
Como hacerlo
1. melón amargo salteado
Procedimientos:
- Para preparar el melón amargo, corte a la mitad longitudinalmente, retire las semillas y corte la diagonal en rodajas finas. Degorge el melón amargo rociando sal sobre las rebanadas y colocándolas en un colador para drenar durante 15 minutos. En un tazón pequeño, machaque las hojuelas de ají con el ajo picado.
- Caliente el wok a fuego medio alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de ajo picado y chile.
- Sofreír brevemente hasta que esté aromático (unos 30 segundos).
- Agregue el melón amargo. Revuelva freír durante unos 2 minutos, luego salpique con el vinagre balsámico y la salsa de soja.
- Agregue el azúcar. Cocine por otros 1 a 2 minutos. Hasta que el melón amargo se oscurezca y comience a ablandarse. Agregue algunas gotas de aceite de sésamo si lo desea. Servir caliente.
2. Mezcle el melón amargo con carne de cerdo
Procedimientos:
- Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Corta las puntas del melón amargo y corta por la mitad a lo largo (no peles). Retire las semillas y la médula del centro del melón con una cuchara pequeña. Corta el melón diagonalmente en rodajas finas de ¼ de pulgada.
- Coloque el melón amargo en rodajas en el agua hirviendo y hiérvelo hasta que esté tierno (2-3 minutos). Desagüe.
- Corte la carne de cerdo a través del grano en rodajas muy delgadas, de 1/8 de pulgada de grosor, que tengan entre 1.5 y 2 pulgadas de largo.
- Coloque en un tazón y agregue la salsa de soja, 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez, pimienta y almidón de maíz, revuelva para combinar y dejar marinar el cerdo mientras se preparan los demás ingredientes.
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo y 1 cucharada de jerez. En un tazón pequeño separado, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua. Enjuague los frijoles negros para eliminar el exceso de sal. Mash los frijoles con el lado de una cuchilla o cuchillo. Mezcle los frijoles y el ajo picado con una pequeña cantidad de agua.
- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok precalentado. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de frijol / ajo. Cocine, revolviendo durante aproximadamente 15 segundos hasta que esté aromático, luego agregue el cerdo. Revuelva-fríe durante 2-3 minutos, hasta que la carne de cerdo se ponga blanca y esté casi cocinada. Retire la carne de cerdo de la sartén.
- Caliente de 1 a 2 cucharaditas de aceite en el wok, según sea necesario. Cuando el aceite esté caliente, agregue el melón amargo. Revuelva freír durante un minuto, luego vierta la mezcla de caldo de pollo. Agregue la carne de cerdo en la sartén, revolviendo para mezclar todo junto.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Revuelva la mezcla de almidón de maíz / agua. Empuja los otros ingredientes a los lados del wok y agrégalo al caldo de pollo en el medio del wok, revolviéndolo para que espese. Mezcle todo junto, agregue el aceite de sésamo y sazone con sal o pimienta si lo desea. Servir caliente.
3. Sofríe el melón amargo con camarones secos
Procedimientos:
- Calentar el aceite en un wok y luego sofreír el ajo y el chile hasta que salga la fragancia.
- Agregue los camarones y saltee por 10 segundos.
- Agregue el melón amargo y 1 cucharada de agua. Revuelva-fríe por un par de minutos.
- Agregue todos los condimentos y saltee por 1 minuto. Listo para servir
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve: 3 personas