La deliciosa salchicha andouille, el pollo y una variedad de verduras le dan sabor a esta sabrosa sopa. La sopa es muy similar a un gumbo, pero está hecha sin roux. Si desea una sopa más espesa, agregue un roux claro u oscuro a la olla antes de agregar la cebolla, los pimientos y el apio.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 libras de pollo frito
- 1 cebolla, cortada en trozos
- hojas de apio
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de caldo reservado de cocinar el pollo (agregue un poco de caldo preparado si es necesario)
- 6 tiras de tocino, cortadas en cubitos
- 1 libra de butouille ahumado o salchicha ahumada, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 2 pimientos verdes, picados
- 2 costillas de apio picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 tomates, pelados y picados, o 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (aproximadamente 15 onzas) de puré de tomate
- 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas congeladas, descongeladas
- 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
Como hacerlo
- Combine el pollo, los trozos de cebolla, las hojas de apio y la sal en un horno holandés o en una tetera grande; agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición; cubrir, reducir el fuego a bajo y hervir a fuego lento durante 45 minutos. o hasta que el pollo esté tierno.
- Retire el pollo de la olla, reservando 5 tazas de caldo de pollo; descartar la cebolla y las hojas de apio. Retire el pollo de los huesos; cortado en pedazos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
- Cocine el tocino y la salchicha en un horno holandés grande a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Retire el tocino y la salchicha, reservando 1 cucharada de goteos en el horno holandés. Crumble tocino; pon el tocino y la salchicha a un lado.
- Agregue la cebolla, la pimienta, el apio y el ajo al horno holandés; cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue el pollo, el tocino, la salchicha, el caldo reservado (deben ser aproximadamente 5 tazas), los tomates y los ingredientes restantes. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, 1 1/2 horas.
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