Las seis variedades internacionales de uvas para vinificación
Existen cientos de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, algunas de las cuales son mejores para la elaboración del vino que otras. Los seres humanos han estado produciendo y bebiendo vino durante miles de años y durante este tiempo han identificado las variedades que constantemente producen los mejores vinos. Estas variedades de uva se conocen como las seis uvas Nobles o Variedades Internacionales. Las seis uvas históricas Noble incluyen Cabernet Sauvignon, Pinto Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling.
A medida que se desarrollan nuevas variedades híbridas de uva y la producción de vino ha aumentado en todo el mundo, la lista de uvas nobles se ha ampliado. Aunque algunas listas más recientes de uvas nobles pueden incluir hasta 18 variedades, estas seis representan la columna vertebral de la producción de vino e incluyen una amplia gama de sabores y aromas para una experiencia completa de beber vino. Si eres nuevo en el consumo de vino, las seis uvas Noble son un excelente lugar para comenzar tu viaje.
Vinos rojos
Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon es un vino tinto con mucho cuerpo cuyo sabor varía mucho con el clima y las condiciones del suelo. Cabernet Sauvignon se añeja en barricas de roble, dándole un profundo sabor a tierra. Cabernet Sauvignon tiene un sabor sutil, pero los taninos superiores y la acidez hacen que dure más tiempo en la lengua. Los niveles más altos de tanino de Cabernet Sauvignon lo hacen ideal para maridar con alimentos salados más pesados, como carne de res, quesos ricos y salsas de hongos.
Pinot Noir - Las uvas Pinot Noir son pequeñas y difíciles de cultivar, pero producen un vino muy codiciado. Debido a los numerosos obstáculos para cultivar esta uva de color claro, el Pinot Noir es más caro que otros vinos tintos de su clase. Pinto Noir es suave, con taninos bajos y una acidez media. Generalmente es añejado es barriles de roble, que le da un sabor profundo y terroso que equilibra bien con sus sabores de frutas oscuras como la cereza y la mora.
Debido a que Pinot Noir es uno de los vinos tintos más ligeros, sus emparejamientos son casi infinitos. Pinot Noir a menudo se considera el vino tinto "catch all" para el emparejamiento de alimentos .
Merlot : los sabores accesibles de Merlot catapultaron a este vino a la popularidad durante la década de 1990, pero la sobreproducción provocó su reacción en los últimos años. Merlot es afrutado y suave, con niveles de tanino notablemente bajos, por lo que es fácil de beber, incluso para los novatos. Por lo general, el Merlot se añeja en barricas de roble, que le dan sabores terrosos como mocha, tabaco y vainilla.
Vinos blancos
Chardonnay - Chardonnay es un vino blanco con mucho cuerpo cuyo sabor varía mucho con las condiciones de crecimiento y el proceso de envejecimiento. Los Chardonnays que no envejecen en barricas de roble tienden a ser ligeros, crujientes y afrutados, mientras que los de roble adquieren un rico y mantecoso sabor. Chardonnay es la uva de vino blanco más ampliamente cultivada en todo el mundo.
Sauvignon Blanc - Sauvignon Blanc es un vino blanco seco , con acidez media a alta. Al igual que Chardonnay, Sauvignon Blanc puede envejecerse en barricas de roble o sin albarizar. El roble envejecido Sauvignon Blanc tiene cuerpo, es complejo y rico, mientras que las variedades sin cáscara son ligeras, sabrosas y con más fruta.
Riesling - Riesling es un vino alemán muy ácido que puede variar de seco a dulce.
Riesling es conocido por su sabor y aromas poco convencionales, como la gasolina o el combustible diesel. La mayoría de los bebedores pueden no darse cuenta de estos sabores inusuales, pero aman el vino por su sabor cítrico y aroma floral. La naturaleza ligera y crujiente de este vino es un equilibrio perfecto para comidas picantes o asiáticas.