Estas cookies "Zimtsterne" son una parte muy tradicional de las ofertas de Navidad y Adviento para los huéspedes en Alemania . La canela y las almendras tienen un excelente sabor y son ingredientes tradicionales del "Adventskekse" alemán. Muchas personas las compran envasadas, pero son fáciles de hacer y saben mejor que las compradas en la tienda. Las galletas hechas a mano también se aprecian como pequeños obsequios, o "Mitbringseln", cuando se visitan amigos también.
Rinde 3 1/2 docenas de galletas de canela en forma de estrella de 2 pulgadas.
Lo que necesitarás
- 4 claras de huevo
- 390 gramos de azúcar en polvo, alrededor de 3 1/2 tazas
- 400 gramos crudos
- harina de almendras , alrededor de 4 tazas
- 2 cucharaditas canela molida
- 1 onza. Kirschwasser (opcional)
Como hacerlo
Vea las instrucciones paso a paso con fotos aquí .
- Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar en polvo, 1/2 taza a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición. Continúa latiendo durante 5 minutos después de la última adición. La mezcla debe ser muy dura, como el glaseado utilizado para mantener unida la casa de jengibre.
- Retire 1/2 taza de merengue y reserve para la formación de hielo.
- Doble la harina de almendra cruda y la canela. Agrega el Kirschwasser, si lo estás usando, e incorpóralo.
- Enfríe la masa por alrededor de 1 hora.
- Usando abundante azúcar en polvo en la placa para hornear o en la encimera limpia, coloque la masa en un cuadrado y extiéndala hasta 1/2 pulgada de grosor (o 1 centímetro). Recorta las estrellas con un cortador de galletas. Pon en polvo el cortador de galletas entre cada corte. Coloque las estrellas en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cortar las estrellas es un proceso pegajoso. Lave la cortadora de galletas tantas veces como sea necesario para lograr puntos estrellados.
- Cepilla o extiende la guinda de cada estrella, trabajando en todos los puntos.
- Deje que las estrellas se sequen durante la noche (aproximadamente 24 horas, si puede), un horno es un buen lugar si no olvida que están allí y precalentar para otra cosa.
- Al día siguiente, caliente el horno a 325 ° F. Hornea cada bandeja por 10-15 minutos. Esto es para secar las galletas un poco más y hornear las claras de huevo. Intente quitar las cookies antes de que la formación de hielo se ponga marrón, aunque un poco de tinte marrón puede verse bien.
Guarde estas cookies en un lugar seco a temperatura ambiente.
Notas: Usted puede hacer la comida de almendras usted mismo en una licuadora o comprarla en el pasillo para hornear de muchas tiendas de abarrotes o tiendas de alimentos naturales. El precio de 1 libra oscila entre US $ 4.00 - 16.00.
Algunas recetas de Zimtsterne piden almendras blanqueadas. Estos están perfectamente bien de usar, pero el paso adicional de quitar la piel es bastante más trabajo y no afecta demasiado al producto final.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |