Kebabs japoneses de pollo, a la parrilla, salteados y servidos con una cerveza fría
Después de un largo día de trabajo en la mayoría de las ciudades japonesas, los trabajadores se enfrentan a un largo viaje en tren a casa. Así que para muchos un refrigerio rápido y una cerveza antes de salir de la ciudad se ha convertido en una tradición y uno de los mejores lugares para ir es uno de los miles de stands de Yakitori esparcidos por todo Japón. Estos pequeños puestos se sientan en la calle y sirven pollo caliente a la parrilla en un palo y una cerveza fría. Y así Yakitori se ha convertido en la comida rápida de elección en el Japón urbano.
Yakitori es un plato simple pero versátil que consiste en trozos de pollo del tamaño de un bocado ensartados en brochetas de bambú y asados a la parrilla sobre un fuego caliente. Por lo general, se cepillan con salsa de soja mientras se cocinan para mantenerlos húmedos y tiernos. A menudo estos kebabs se entremezclan con verduras como puerros y cebollines. La salsa de soya debe estar condimentada con jengibre, ajo, cebollín y jerez seco o sake.
El método básico para hacer Yakitori es bastante simple. Comience con trozos de pechuga de pollo del tamaño de un bocado y maréelos en la salsa (consulte las recetas) durante aproximadamente 30 minutos a una hora. Ensarte en brochetas de bambú con verduras y cocínelas sobre fuego caliente durante 4 a 8 minutos, volteándolas según sea necesario. Los kebabs deben tener un color marrón dorado, pero no mostrar signos de quemadura. Charring no es deseado en la cocina del este de Asia. Si eliges no usar un vegetal en tu Yakitori, deja un poco de espacio entre las piezas de pollo para una cocción más pareja.
Sirva el Yakitori caliente directamente de la parrilla con salsa de soya caliente para mojar. Puede omitir la salsa de inmersión o improvisar algo más a su gusto. Yakitori hace un gran aperitivo o tentempié al mediodía. Si desea hacerlos antes de tiempo, prepare los pinchos y déjelos escurrir un poco.
Guárdalos en el refrigerador. Hervir el adobo restante durante 5 minutos y guardarlo para cepillar sobre el Yakitori mientras están en la parrilla. No los prepare con más de un día de anticipación o los sabores pueden volverse demasiado fuertes.