Torta patagonica torta galesa es un pastel de frutas con una historia interesante. Cuando un grupo de colonos galeses llegaron a la región del río Chubut en la Patagonia a fines del siglo XVIII, tuvieron dificultades para obtener alimentos y suministros. Las mujeres combinaron sus exiguos ingredientes (nueces, fruta confitada, melaza, especias, alcohol) y elaboraron esta receta para un pastel que recuerda a la casa, y que también se mantendría durante meses. Cuando se instalaron y prosperaron, esta receta se mantuvo como favorita y todavía se sirve en las casas de té galesas de esa región.
Lo que necesitarás
- 1 taza de nueces, almendras o avellanas, o una mezcla de los tres
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1/2 taza de cáscara de fruta confitada picada (opcional)
- 1/4 taza de cerezas al marrasquino picadas (opcional)
- 1 taza de ron
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 1/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 5 huevos, separados
- 2 cucharadas de melaza
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de especias para pastel
- 2 cucharaditas
- Levadura en polvo
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 3 a 4 cucharadas de jugo de naranja fresco
Como hacerlo
- Corta bastante las nueces. Remoje las nueces, las pasas y la fruta confitada en el ron durante la noche. Escurra las nueces y la fruta y reserve el ron.
- Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Bata la mantequilla con el azúcar moreno.
- Poco a poco venza las cinco yemas de huevo, la melaza y la miel.
- Tamiza la harina con la canela, la esencia de pastel y el polvo de hornear y agrégala a la mezcla, alternando con el ron reservado. Agregue las nueces, las pasas y la fruta.
- En un tazón limpio y separado, bata las claras de huevo hasta que se formen picos duros. Doble las claras de huevo suavemente en la masa.
- Vierta la mezcla en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas, o en un molde para pasteles de 10 pulgadas de diámetro por 2 pulgadas.
- Hornee por 45 minutos, luego revise el pastel. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Si la torta no está lista, vuelva al horno y revise cada 10 minutos hasta que el palillo salga limpio.
- Para hacer la guinda, coloque 1 1/2 tazas de azúcar en polvo en un tazón. Batir en jugo de naranja 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. La formación de hielo debe estar ligeramente líquida.
- Rocíe glaseado sobre la parte superior de la torta y decore con pasas y nueces.
Nota: Esta torta se mantendrá durante días en el refrigerador, bien envuelta en papel plástico, y el sabor mejora con el tiempo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1682 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 33 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 382 mg |
| Sodio | 764 mg |
| Hidratos de carbono | 214 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 21 g |