¿Qué es Black Treacle?

Aprende todo sobre el postre favorito de Harry Potter

Si bien el nombre no suena muy apetecible, el ingrediente negro de melaza aparece en todas partes en la comida y la cocina británica. El jarabe negro espeso se utiliza en muchos dulces, como toffee , pasteles , pudines e incluso algunas bebidas. Treacle también es famoso en las novelas de Harry Potter , ya que es uno de los postres y dulces favoritos de Harry. Los fanáticos mayores de Disney pueden recordar tartas de melaza utilizadas para atraer a los niños por el niño receptor en Chitty Chitty Bang Bang.

A través de las novelas y las películas, la melaza fue expuesta a una audiencia mundial, muchos que nunca habían oído hablar del dulce jarabe pegajoso.

¿Qué es Black Treacle?

Black treacle es un jarabe de azúcar extremadamente espeso y oscuro que contiene melaza de caña para crear un sabor especial algo amargo. La melaza negra, sin embargo, es menos amarga que la melaza pura, por lo que cuando se usa como sustituto se debe usar con moderación.

Cómo se hace Treacle

Después de refinar el azúcar, el jarabe no cristalizado que queda se convierte en melaza.

Diferentes tipos de Treacle

Golden Syrup es el tipo más común de melaza. Es un tipo de melaza de color más claro y, a menudo, se lo sustituye con jarabe de maíz en recetas donde no hay melaza negra disponible. Es más dulce que Black Treacle, que tiene un color más oscuro y sabor ligeramente amargo.

La historia de Golden Syrup y Black Treacle

En Gran Bretaña, el principal productor de melaza negra (y jarabe dorado) es la empresa de refinado de azúcar, Tate y Lyle.

La compañía data de 1881 cuando Abram Lyle construyó una refinería de azúcar en las orillas del Támesis en el este de Londres. En 1922, el jarabe dorado recibió la orden real que todavía aparece en las latas de hoy.

Desde el principio, el jarabe dorado de color más claro se empaquetó y se vendió en latas de metal icónicas que aún se usan hoy en día.

Presentaban letras doradas en la parte superior de un rico fondo verde. Aunque durante la Primera Guerra Mundial, todo el metal en Inglaterra era necesario para el esfuerzo de guerra, y las latas fueron reemplazadas por contenedores de cartón. ¡Qué desorden debe haber sido!

En 1950, el producto de melaza negra fue lanzado por Tate y Lyle con la melaza vendida en latas similares a las de sirope dorado, solo que con fondo rojo en lugar de verde. Hoy, más de un millón de latas salen de la fábrica de East London al año y se exportan a todo el mundo a los amantes de las cosas dulces y pegajosas y los panaderos por igual.