Sticky Toffee Pudding es uno de los budines más queridos de Gran Bretaña. La esponja oscura, rica y llena de dátiles, empapada en espesa salsa de caramelo no es para los pusilánimes, es un pudín profundo, muy dulce, delicioso.
Recomiendo hacer los postres con unos días de antelación y sumergirlos en la salsa como se describe al final de la receta si quieres una experiencia realmente pegajosa.
Sirva el budín con helado o una buena cucharada de salsa de crema. Cualquiera se pregunta si es uno de los postres favoritos de Harry Potter .
Lo que necesitarás
- 225 g (8 oz) de fechas de cocción, apedreado y picado pequeño
- 175ml (6 fl oz) de agua hirviendo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 175g (6 oz) de harina de auto crianza
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 huevos grandes y frescos, ligeramente batidos
- 85g (3 oz) de mantequilla, ablandada, más extra para engrasar
- 140g (5 oz) de azúcar demerara
- 2 cucharadas
- melaza negro
- 100 ml (3 ½ fl oz) de leche
- SALSA
- 175g (6 oz) de azúcar mascabado ligero
- 55g (2 oz) de mantequilla, cortada en pedazos
- 225ml (8 oz) crema pesada / doble
- 1 cucharada
- melaza negro
Como hacerlo
Para 6
Precalentar el horno a 160C / 325F / Gas 3
Hacer la torta
- Unte con mantequilla 6 latas de pudín individuales de 200 ml o use una fuente cuadrada para hornear de 20 cm x 20 cm x 6,5 cm de profundidad (8 "x 8" x 2 ½ ") y espolvoree ligeramente con harina.
- Coloque las fechas picadas en un recipiente grande de vidrio, cúbralas con agua hirviendo y déjelas durante 20 minutos para que se ablanden y ablanden. Una vez suave, agregue el extracto de vainilla.
- Tamiza la harina y el bicarbonato de soda en un tazón grande para hornear.
- En otro recipiente para hornear, unte la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos, no se preocupe por los granos de azúcar, se derretirán durante la cocción.
- Poco a poco, agregue los huevos batidos, mezclando muy bien entre las adiciones. Agregue la melaza y bata bien.
- Con una cuchara grande de metal, doble cuidadosamente un tercio de la harina y luego mezcle con cuidado un tercio de la leche. Repita hasta que se agote toda la harina y la leche.
- Agregue las fechas picadas (incluido cualquier líquido en el recipiente) y revuelva suavemente. La mezcla de budín se parecerá a una masa espesa.
- Divida la mezcla entre las seis latas de budín, coloque en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 20 - 25 minutos para los postres individuales o 45 - 50 minutos para el cuadrado grande. La torta debe estar levantada y firme al tacto, si no cocinar un poco más, pero tenga cuidado de no quemarse. Una vez que esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar en las latas durante 10 minutos antes de apagarlo.
- Mientras tanto, haz la salsa
- A fuego medio, derrita la mantequilla, el azúcar y la mitad de la crema en una cacerola. Levanta el fuego ligeramente y lleva a ebullición revolviendo constantemente hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Agregue la melaza y deje que la salsa burbujee durante 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 1 minuto y luego agregue la crema restante.
- Coloque una porción de la torta en platos calientes individuales para servir, y rocíe cantidades generosas de salsa.
- Sirva con crema pastelera o helado .
Los postres pueden prepararse con uno o dos días de antelación, colocarse en un plato resistente al horno y mojarse con la salsa.
Cubra el plato flojo con papel de aluminio y guárdelo hasta que lo necesite. Recalentar durante 20 minutos en un horno caliente, 160 C / 325 F / Gas 3, o hasta que la salsa burbujee bien. Sirva con crema pastelera o helado.
Los postres empapados en la salsa también se congelan bien. Recalentar como arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 732 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sodio | 688 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |