Fantasmas de merengue

Los fantasmas de merengue son suaves y crujientes caramelos de merengue bañados en chocolate y formados en lindas formas de fantasmas, perfectos para Halloween. Puede darle sabor al merengue con los extractos que le gusten; la vainilla y la almendra son clásicas, pero la menta, la naranja, el limón y otros extractos también funcionan bien. Sin embargo, recomiendo aromatizarlos, porque de lo contrario no tienen mucho sabor. También puede aumentar su sabor al ser creativo con los ingredientes crujientes en los que están inmersos. Las nueces tostadas, el coco, las chispas y las barras de caramelo picadas son todas excelentes opciones. ¡No te pierdas el video que muestra cómo hacer fantasmas de merengue!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Precalentar el horno a 200 grados. Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el tazón limpio de un mezclador de pie equipado con un accesorio batidor. (Alternativamente, puede usar un tazón grande y un mezclador manual con accesorios para batir).

2. Gire la batidora a velocidad media-alta y bata hasta que las claras de huevo estén espumosas . Apague la batidora, agregue la crema de tártaro y continúe batiendo a fuego medio-alto hasta que los blancos hayan cambiado a un color blanco opaco y sostengan picos suaves.

3. En este punto, comience a agregar el azúcar en polvo algunas cucharadas a la vez con la batidora en funcionamiento. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue los extractos que esté usando y encienda la batidora a alta velocidad. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que estén muy gruesas, brillantes y de un color blanco brillante. Cuando detenga el mezclador y levante el batidor de los blancos, los blancos deben tener un pico muy rígido. Este proceso tomará alrededor de 7-12 minutos en un mezclador de pie.

4. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque la mezcla de merengue en una bolsa de plástico con una punta redonda de ½ pulgada, o si no la tiene, en una bolsa Ziploc grande con un orificio de ½ pulgada en la esquina.

5. Convierte tu merengue en formas fantasmas de aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de alto. Puedes hacer esto apretando la bolsa y tirando hacia arriba gradualmente, formando un gran fantasma "blobby", o haciendo una serie de círculos concéntricos en espiral hacia arriba. Pipe 12 fantasmas en cada bandeja para hornear, para un total de alrededor de 2 docenas de fantasmas de merengue.

6. Hornee los merengues en el horno precalentado durante una hora. Después de una hora, abra la puerta del horno y continúe cocinando durante 30 minutos, luego apague el horno, cierre la puerta y deje que los merengues reposen hasta que estén completamente fríos, aproximadamente 1 hora.

7. Una vez que los merengues estén crujientes y la temperatura ambiente, derrita el chocolate en un recipiente apto para microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Si desea cubrir los fondos con nueces trituradas, salpicaduras o coco tostado, coloque los ingredientes en tazones pequeños y poco profundos cerca.

8. Sumerja los fondos de los fantasmas en el chocolate derretido y raspe los fondos contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Si los sumerges en otras coberturas, inmediatamente presiona la parte inferior del fantasma en el tazón de coberturas para que se adhieran al chocolate mojado. Vuelva a colocar el fantasma sumergido en la bandeja para hornear y repita con los fantasmas restantes y el chocolate. Sumerja un palillo de dientes en el chocolate derretido restante y dé a cada fantasma dos puntos por los ojos y, si lo desea, una boca u otras características.

9. Refrigere los fantasmas para preparar el chocolate, alrededor de 5-10 minutos. No los refrigere más de lo estrictamente necesario, ya que absorberán la humedad del refrigerador y perderán su textura crujiente. Guarde los fantasmas de merengue en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 72
Grasa total 4 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Hidratos de carbono 8 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).