Un grueso, cremoso curry norte-indio que se come mejor con arroz y ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 500 gramos de pierna de cordero deshuesada (en cubos)
- 500 gramos de yogur
- 1 cucharadita de pimienta
- d sal de ceniza (al gusto)
- 1 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 3 cucharadas de pasta de jengibre
- chiles verdes al gusto (finamente picados)
- 3 cucharadas de vegetales (o aceite de girasol o canola)
- 2 de tamaño mediano
- cebollas (en rodajas)
- 3 cucharadas
- garam masala (ver receta abajo)
- 3 cucharaditas de polvo de cilantro
- 3 cucharaditas de comino en polvo
- 4 hojas de laurel
- 500 gramos puede
- tomates cortados
- 500 mililitros de caldo de cordero
- 3 cucharadas de hojas de menta (finamente picadas)
- 3 cucharadas de hojas de cilantro (finamente picadas)
- Jengibre de 1 pulgada (en juliana)
Como hacerlo
- Mezcle la sal, la pimienta, el yogur, la cúrcuma en polvo, la mitad de las pastas de jengibre y ajo y los chiles verdes juntos.
- Marinar el cordero en esta mezcla durante 30 minutos.
- Caliente el aceite en una sartén honda y fría las cebollas y las pastas restantes de jengibre y ajo hasta que estén fragantes.
- Agregue los tomates, el comino en polvo, las hojas de laurel, el polvo de cilantro y el garam masala y continúe freír hasta que el aceite se separe de la mezcla.
- Agregue el cordero marinado y cocine hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Vierta el caldo de cordero y cocine hasta que la carne esté tierna.
- Ajuste el condimento si es necesario.
- Adorne con cilantro picado y menta y juliennes de jengibre y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) |
|---|
| Calorías | 821 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 844 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 48 g |
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).