Guía de temperatura de tiempo de tostado de pollo

by Diana Rattray

Tiempo y temperaturas de asado de pollo: cómo asar un pollo a la perfección

Guía de tiempo y temperatura de tostado de pollo

Un termómetro de alimentos confiable es la mejor manera de determinar si se hace un pollo asado, y hay muchas variedades para elegir, incluidas sondas de microondas y hornos convencionales, termómetros de carne con diales, termómetros digitales y termómetros de lectura instantánea. Aquí hay algunos consejos para usar un termómetro de alimentos para verificar que estén cocidos.

Según el USDA, el pollo debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 165 F (73.9 C) (todas las partes). Puede elegir cocinarlo a una temperatura más alta.

Inserte el termómetro en la parte más gruesa de un muslo, pero sin tocar el hueso ni el cartílago.
Verifique el pollo cerca del final del tiempo de cocción, antes del tiempo estimado que espera que se haga el asado.
Si el pollo está relleno, el relleno debe alcanzar al menos 165 F (73.9 C). Incluso si la carne de pollo registra 165 F (73.9 C) o más, continúe cocinando el pollo hasta que el relleno esté hecho. Para verificar, inserte el termómetro en el centro del relleno.
Si está asando partes de pollo, inserte el termómetro en las partes más gruesas sin tocar el hueso. Las partes de pollo tienen una forma irregular, por lo tanto, verifique la temperatura en varias piezas.
Limpie su termómetro de alimentos después de cada uso con agua caliente y jabón.

Tiempos estimados para asar pollos enteros

Pollos de asar / freír

1 1/2 a 2 libras - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minutos a 1 hora.

2 a 2 1/2 libras - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 a 1 1/4 horas.

2 1/2 a 3 libras - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 a `3/4 horas.

3 a 4 libras - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 a 2 1/4 horas.

Capón

5 a 8 libras - 375 F (190 C / Gas 5) - aproximadamente 20 minutos por libra más aproximadamente 15 minutos de tiempo de reposo.

Pautas de seguridad para las sobras

La "zona de peligro" para los alimentos está entre 40 F (4.44 C) y 140 F (60 C).

Las bacterias pueden crecer rápidamente entre esas temperaturas. Las sobras se deben refrigerar dentro de las 2 horas de haberlo tomado de la fuente de calor o el refrigerador. Si la temperatura es superior a 90 F, los platos fríos deben refrigerarse dentro de 1 hora.

Refrigere o congele las sobras en recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

Es importante mantener la comida caliente por encima de 140 F (60 C) si debe mantenerla caliente por un período de tiempo prolongado (como un buffet). Use un plato de frotamiento, una olla de cocción lenta o una bandeja de calentamiento para mantener los alimentos por encima de 140 F (60 C).

Nestlé contenedores con alimentos fríos, como ensaladas, en recipientes con hielo para mantenerlo a 40 F (4,44 C) o menos.