¡Cuando me encontré por primera vez con la idea de una cerveza vegana, mi reacción fue algo similar a la WTF!?! La cerveza es agua, granos, lúpulo y levadura, ¿verdad? ¡No es como si hubiera grandes trozos de bistec jugoso flotando en él!
Bueno, como suele ser, la respuesta es más compleja que eso. La verdad del asunto radica en dos cosas, adjuntos y aciertos .
Primero, definamos vegano . Me voy con vegan porque, al menos en mi opinión, es la forma más fácil de vegetarianismo para tratar.
Cuando empiezas a buscar el estilo de vida vegetariano, descubres que hay muchos niveles diferentes, si quieres. Pero analizar grados de vegetarianismo no nos interesa aquí. Entonces, en lugar de entrar en las sombras de grises con las que lidian los vegetarianos , vamos con un vegano directo que no permite productos o subproductos que sean de origen animal.
Ahora, los adjuntos producen algunas cervezas no veganas bastante obvias. Las cervezas de miel, por ejemplo, se elaboran con miel y están naturalmente excluidas. Aunque no siempre es tan obvio. A veces las cervezas se nombrarán después de las cosas que están asociadas pero no incluyen. La crema y la ostra pueden aparecer allí mismo en la etiqueta y, sin embargo, no hubo trabajo de vaca o muertes de ostras involucradas en la elaboración de esa cerveza en particular. Por otro lado, hay muchos ejemplos de leche y carnosas que incluyen estos ingredientes, así que tú debes investigar.
Afortunadamente, el buen movimiento de la cerveza hace que su investigación sea tan fácil como voltear la botella y leer la etiqueta en muchos casos. Los cerveceros inteligentes saben que están lidiando con un mercado más especializado en estos días y desean brindar la mayor cantidad de información posible al cliente que se encuentra en la tienda de cerveza.
Las cosas no son tan claras en el lado de los refinamientos . Los clarificadores tradicionales, que se utilizan para aclarar la cerveza, incluyen gelatina y cola de pescado. Como ambos son subproductos animales, la cerveza resultante no es vegana. Afortunadamente para los amantes de la cerveza veganos, estos son en su mayoría utilizados por los cerveceros muy tradicionales. Los modernos equipos de filtración hacen que el uso de adjuntos menos eficientes pero más fáciles sea posible con resultados iguales o incluso mejores. En mi experiencia, la mayoría de los cerveceros actuales usan el último método de clarificación y filtración.
La investigación sobre este extremo de la cuestión de la cerveza vegana no es tan fácil. Como los clarificadores se caen de la cerveza y no llegan al producto final, no se consideran ingredientes en el sentido tradicional. Pero, según los estándares veganos, lo son, ¿cómo evitarlos? Hay un sitio web, barnivore.com, que trata de mantenerse al día con las cervecerías que preparan cerveza vegana. La comunidad cervecera es tan fluida, sin embargo, que parece ser una tarea casi imposible. Si bien en la mayoría de los casos, probablemente pueda confiar en la lista de carnívoros, la única forma de estar absolutamente seguro es llamar a la cervecería y preguntar.
Consulte la guía de The Spruce sobre el vegetarianismo para obtener más información sobre la cerveza vegana (y el vino vegano) .
Además, hay un festival anual de cerveza vegana que se celebra en California todos los veranos. Visite Los Angeles Vegan Beer Fest para más información.