Todo sobre pastelería y cepillos de cocina

Los cepillos en la cocina sirven para una multitud de propósitos: pueden esparcir huevo o glaseado sobre una masa antes de hornear, cubrir un pedazo de pan con aceite o mantequilla derretida para productos tipo crostini, o hilvanar la carne con salsas o adobo. Puede usarlos para batir las migas de un pastel antes de glasear o para untar la salsa de pizza sobre la masa. También se pueden usar cepillos pequeños para aplicar agua o un lavado de huevos como sello en los bordes de la masa para ravioles, empanadillas y empanadas. Deberías tener un par de pinceles diferentes en tu repertorio, manteniendo separados los que se usan para las aplicaciones dulces y salados ... después de todo, no querrás que tu dulce pastelería tenga el sabor del adobo garlicky que usaste para el pollo de la noche anterior, ¿o sí?

Tenga en cuenta estos consejos al seleccionar los pinceles de pastelería y hilvanado para su cocina:

• Los cepillos con cerdas de silicona son fáciles de limpiar, pero son mejores para las salsas más espesas, como la salsa barbacoa.
• Los líquidos delgados como el aceite de oliva, los adobos a base de vinagre o la mantequilla obtendrán una mejor aplicación con un pincel similar al pincel que tiene cerdas más finas, como las cerdas de jabalí natural o la versión sintética.
• Algunos cepillos, como los que tienen cerdas de silicona, son aptos para lavavajillas.
• Los cepillos tipo pincel (es decir, las cerdas de jabalí), particularmente aquellos con mangos de madera, deben lavarse a mano; Ponga detergente líquido y agua tibia en las cerdas, enjuáguelo bien, exprima el exceso de agua de las cerdas y séquelo con aire, con las cerdas hacia arriba, en un vaso pequeño. Tenga en cuenta que las cerdas naturales pueden desprenderse, y necesitan ser reemplazadas eventualmente a medida que las cerdas se acumulan.
• Algunos cepillos son autobasantes, con un mango hueco que se puede llenar con la salsa de hilván. Si bien son convenientes, pueden ser más difíciles de limpiar y controlar la cantidad de líquido que se usa, que un cepillo ordinario.
• Mantenga sus pinceles utilizados para aplicaciones dulces y saladas por separado etiquetándolos con un marcador permanente.

Eche un vistazo a la amplia variedad de pinceles culinarios disponibles para cada necesidad.

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  Mastrad Baster

  Este cepillo de cerdas de silicona tiene un propósito dos en uno. Puede usarlo únicamente como un cepillo para marinados, o puede usar la función de baster para extraer jugos de una sartén o tostador, luego libérelos a través de las cerdas para hilvanar. La base es plana, por lo que se levanta sola en una encimera, lo que elimina los líos.

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  Cepillo de pasta de cerdas de jabalí

  Las cerdas de jabalí de 2 pulgadas de tamaño generoso son las mejores para trabajos más amplios, como rociar un asado o untar pasteles más grandes con huevo lavado. El mango es de madera y las cerdas están reforzadas con una banda de plástico. Este cepillo debe lavarse a mano.

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  Cepillo Grill Elizabeth Karmel

  El mango largo de 14 pulgadas de este pincel tiene un ángulo, que es ideal para rociar comida en la parrilla o para introducir profundamente en el horno para rociarlo. Las cerdas son de silicona resistente al calor, y el cepillo es apto para lavavajillas.

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  Rosle Pastry Brush

  El tamaño de 1,4 pulgadas de este pincel de pastelería es ideal para aplicar un glaseado o lavado a pasteles y tartas delicadas e individuales. Las cerdas naturales se cortan en una curva para una cobertura más precisa y se enfundan en plástico. El mango es de alambre de acero inoxidable, con forma de lazo para colgar. La mejor parte es que la cabeza de la cerda se puede reemplazar o intercambiar (las cabezas adicionales se venden por separado) para aplicaciones dulces y salados.

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  Farberware Sauce Pot y Brush

  Este cepillo de cerdas de silicona viene con una pequeña olla, del tamaño justo para derretir mantequilla o hacer una salsa de barbacoa. El cepillo tiene una manija de acero inoxidable con un lazo para colgar, y la olla es de acero inoxidable con un recubrimiento antiadherente. Mide 4 1/2 pulgadas de diámetro.