En la cocina japonesa, hay muchos tipos de postres hechos de arroz. Uno de los favoritos, especialmente entre los niños, es el chi chi dango, un postre mochi (pastel de arroz) del tamaño de un bocado que es suave como almohada y endulzado con azúcar y leche de coco, luego se cuece en el horno. Este postre, que se originó en Japón, es bastante popular en Hawai y se puede encontrar prefabricado en algunas tiendas de comestibles japonesas.
Chi chi dango se disfruta a menudo en las vacaciones japonesas que celebran a los niños, como Hinamatsuri (Día de las Niñas) o Kodomo No Hi (Día de los Niños o los Niños). Sin embargo, el postre es versátil y suele ser un éxito en fiestas y banquetes sin importar la ocasión.
Consejo: Use un cuchillo de plástico para cortar el mochi en cuadrados. El mochi es muy pegajoso, y es menos probable que se adhiera al cuchillo de plástico en comparación con un cuchillo de metal, lo que hace que el proceso sea mucho más fácil.
Lo que necesitarás
- Caja de 1 libra (16 oz) de mochiko (harina de arroz dulce)
- 1 1/2 tazas de azúcar (hasta 2 tazas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 (15 oz) puede leche de coco
- 4 a 6 gotas de color rojo para alimentos (para mochi rosado: sustituto con elección de color)
- 1/2 taza de fécula de papa (almidón de maíz sustituto)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- En un recipiente para mezclar, tamice los ingredientes secos: mochiko, azúcar y polvo de hornear, y reserve.
- En un tazón grande por separado, combine los ingredientes húmedos. Batir la leche de coco y el agua. Agregue la vainilla y mezcle bien.
- Con una batidora de mano, lentamente agregue los ingredientes secos un poco a la vez a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- Agregue un par de gotas de colorante de alimentos a la mezcla y mezcle bien, hasta lograr el color deseado.
- Engrase un plato para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas con aerosol de canola, luego vierta la mezcla en el plato.
- Cubra la bandeja con papel de aluminio, sellándolo por completo.
- Hornee a 350 F por 1 hora. Los bordes del plato pueden parecer un poco duros y demasiado horneados, mientras que el centro del plato aparecerá húmedo, pero debe ser sólido y pegajoso.
- Retire la lámina y deje que el mochi se enfríe por completo.
- Espolvoree una superficie limpia y plana, como una tabla para cortar, con algo de almidón de papa. Con un cuchillo de plástico, corte los bordes de la sartén si no se ha separado del plato durante la cocción. Voltea la bandeja de horno de mochi en la superficie. Es posible que necesite usar una espátula de metal para sacar el mochi del plato. Usando un cuchillo de plástico también cubierto con almidón, corte el mochi en pequeños cubos del tamaño de un bocado. También puedes cortar mochi directamente de la fuente para hornear, pero descubrí que las piezas de mochi tienden a pegarse entre sí, lo que dificulta el proceso.
- Ruede los trozos del mochi del tamaño de una mordida en almidón de patata y quite el exceso de polvo antes de servir.
- Se come mejor el mismo día o el siguiente. Permanece durante 1 día en un recipiente hermético en un lugar fresco. Puede almacenarse en el refrigerador de 3 a 5 días y calentarse en el microondas durante 10 segundos para ablandar el mochi.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 74 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |