Los greens de hojas de brócoli rabe (rapini) pueden no parecer una opción obvia para asar, y se suelen saltear o incluso estofar, pero el calor seco de un horno caliente tiene un efecto fabuloso en estas verduras crucíferas. Los reduce a tallos y trozos más manejables, oscurece sus bordes rugosos y domestica su famoso borde amargo con facilidad.
Si bien esta receta asume que tienes un manojo de brócoli rabe, esta receta es fácil de doblar o triplicar, siempre y cuando tengas las cacerolas y el espacio del horno para que así sea. La clave real, como es casi siempre el caso con las verduras asadas, es untarlas en una sola capa, por lo que cada pieza tiene la oportunidad de tener mucho contacto con el aire caliente del horno y ponerse tierna y marrón.
Lo que necesitarás
- 1 manojo
- brócoli rabe
- 1 a 2 cucharaditas
- aceite de oliva virgen extra
- Fina sal marina
Como hacerlo
- Precalienta un horno a 400 ° F (tengo que tener en cuenta que en cualquier lugar del rango de 350 ° F a 425 ° F funcionará, así que si ya tienes algo en el horno, no hay necesidad de esperar antes de introducir el brócoli en el horno).
- Cortar el brócoli rabe y extenderlo en una bandeja para hornear o en una fuente para asar. Rocíe los greens con el aceite de oliva. Usa tus manos o dos cucharas para dar vuelta y echar la rabe de brócoli alrededor, para que quede más o menos ligeramente cubierta con el aceite. Extienda el brócoli en la mayor cantidad posible de una sola capa y espolvoréelo con sal.
- Ase el brócoli rabe hasta que se reduzca en tamaño en aproximadamente dos tercios y se dore en los bordes, aproximadamente 20 minutos. Dependiendo de su horno (y qué más puede contener), esto puede llevar más tiempo. Siéntase libre de usar pinzas para sacudir y girar las hojas un poco cada 10 minutos más o menos si está inclinado. Sirva brócoli tostado rabe caliente o caliente.
Guarniciones opcionales: encuentro un poco de jugo de limón fresco y algunas hojuelas de ají son una buena adición, pero otras pueden preferir algunas hierbas frescas o una cucharada de cremoso yogurt o crema fresca . Las rejillas o virutas de queso parmesano son un adorno clásico, y la mordida salada que agrega es un gran contrapunto al lado más duro de la naturaleza del brócoli rabe.
Sirviendo Brócoli Rabe: brócoli rabe asado es un plato lateral encantador por sí mismo, pero también trae un bocado amargo y vibrante a los platos de verduras asadas. Amargo, ¿no es tu bolsa? Entiendo, no es para todos, y por lo tanto, tampoco lo es el brócoli rabe, pero para aquellos de nosotros que lo amamos, su sabor intenso es parte de su atractivo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 53 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 114 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |