Si la langosta hirviendo es un misterio para ti, aquí hay un método simple para cocinarla.
La única desviación de la práctica estándar aquí es que se agrega un gran pedazo de algas a la olla hirviente para darle sabor. Es opcional, pero las algas marinas le agregan un sabor agradable y salado a la carne de langosta.
Lo que necesitarás
- 2
- langostas (en vivo, 1 por persona)
- Sal al gusto
- Opcional: 1 gran pedazo de algas secas
Como hacerlo
- Llena tu maceta más grande tres cuartas partes del camino lleno de agua. Use agua de mar limpia si está cerca del océano o toque el agua con suficiente sal para que tenga un sabor similar al agua de mar.
- Llevar a ebullición y agregar las algas marinas, si lo desea.
- Coloque las langostas vivas (las langostas siempre deben estar vivas cuando las compre) de a una por vez en el bote. Puede que tenga que hacer esto en lotes o tener varias ollas a la vez, dependiendo de la cantidad que esté cocinando. Una olla estándar contiene dos langostas.
- La mejor manera de matar rápidamente a las langostas es ponerlas en el agua boca abajo y cabeza primero. Estarán desorientados de esa manera y morirán sin agitarse.
- No se recomienda matar a las langostas antes de sumergirlas en agua caliente: cortar sus caparazones para matarlas libera una gran cantidad de proteínas coaguladas en el agua hirviendo y puede arruinar el coral rojo brillante o las huevas. Esta hueva es absolutamente deliciosa y debe ser tratada como el regalo precioso que es.
- Una vez que las langostas estén en la olla, cúbrala rápidamente y espere a que el agua vuelva a hervir. Cuando lo haga, cuente 15 o 20 minutos, dependiendo de su tamaño. Una langosta normal de 1,5 libras tarda 15 minutos en cocinar una vez que la olla vuelve a hervir.
- Si te preocupa que no estén completamente cocidos, déjalos hervir un poco más. La langosta poco cocida es desagradable. La langosta cocida puede volverse gomosa, pero realmente hay que hervir la langosta para llegar allí.
- Retire las langostas cocidas y colóquelas en un plato para enfriarlas y drenarlas. El agua saldrá de ellos, así que asegúrese de que la placa tenga un labio para atraparla.
- Ahora estás listo para separar tu crustáceo. Puede comerlo en el lugar o recoger la carne para futuras comidas.
- Si lo sirve en el acto, hágalo con mantequilla clarificada, aceite de oliva , mayonesa o un chorrito de limón.
Qué beber con la langosta
Una cerveza Pilsner o cerveza Lager fría es buena, pero si prefiere el vino, Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño español o el vino verde portugués son buenas combinaciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodio | 854 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 28 g |