Sorprenda a sus invitados con una ensalada de papas de estilo ruso. Las remolachas agregan el toque ruso, y las zanahorias y la mostaza también contribuir a su sabor poco convencional. Haga que sea el día anterior para que los sabores se mezclen pero agregue las remolachas justo antes de servir. Esta receta es cortesía del ex chef ejecutivo Andre Guerrero del ahora cerrado restaurante Linq en Los Ángeles.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas hirviendo blancas
- 1/2 libra de remolacha
- 1 taza de zanahorias en cubitos
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de salsa dulce encurtida
- 1/2 taza de perejil italiano picado
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 taza
- vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca recién molida
Como hacerlo
- Hervir las papas, las remolachas y las zanahorias en macetas separadas hasta que estén tiernas. Desagüe.
- Pelar y cortar las papas y las remolachas.
- Coloque las papas y las zanahorias en un tazón grande para enfriar.
- Coloque las remolachas en otro recipiente; refrigere hasta que esté listo para servir la ensalada de papa porque las remolachas colorearán las papas y las zanahorias si se mezclan.
- Agregue el apio, la cebolla roja , el aderezo de encurtido y el perejil a las papas y las zanahorias y mezcle bien.
- Combine la mayonesa, el vinagre de vino, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta. Agregue a la ensalada y mezcle suavemente con una espátula de goma.
- Refrigere la ensalada durante varias horas o durante la noche para que los sabores se mezclen.
- Agregue las remolachas justo antes de servir.
Sirviendo sugerencias
Esta versión no tradicional de un plato favorito de los estadounidenses para las comidas de verano podría ser servida con los sospechosos habituales: hamburguesas, filetes o perritos calientes. Pero debido al fuerte sabor de las remolachas, los platos principales de cerdo podrían ser un maridaje más sabroso.
Pruebe mocosos, chuletas de cerdo a la parrilla o lomo de cerdo a la parrilla, hecho a la vez. Las verduras usuales de verano para los lados, como los tomates, también chocan con los sabores de esta ensalada de papas. En su lugar, sirva una ensalada fría de frijoles verdes hecha con frijoles frescos, cebolla roja, tocino y aderezo de vinagreta o una ensalada verde fresca con cebolla roja y vinagreta para armonizar con la ensalada de remolacha.
Elija un vino rosado claro, un blanco frío y seco como el chardonnay o un rojo de cuerpo medio como Zinfandel , Cotes du Rhone o Garnacha. Una mezcla roja con Syrah , Shiraz o Garnacha también sería un maridaje sabroso.
Para el postre, piensa con sabor a fruta. Si los melocotones de cosecha propia están en temporada, termine esta comida de verano con crujiente de durazno cubierto con helado de vainilla, melocotones a la parrilla con miel cubierta con queso mascarpone, tarta de durazno o el favorito de todos los tiempos de verano, pastel de melocotón fresco. Si los arándanos son más su estilo y en temporada, haga un gran final de pastel de arándanos, crepes con relleno de arándanos y queso crema o pastel de arándanos y limón con glaseado de crema de mantequilla blanco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 250 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |