Receta de pastel de miel ucraniano de Navidad (Medivnyk)

Esta receta de tarta de miel de Navidad ucraniana o medivnyk y otros pasteles de miel son tradicionales para Navidad, Año Nuevo y Año Nuevo judío o Rosh Hashaná.

La escasez de azúcar en los viejos tiempos inspiró a los panaderos de Ucrania a experimentar con miel en productos horneados, con buenos resultados. Hay tantas versiones de medivnyk como familias. Algunos están hechos con crema agria, algunos con almendras u otras nueces, o chocolate, y algunos tienen levadura.

Lo que permanece constante es el uso de miel, preferiblemente miel de trigo sarraceno . Los pasteles de miel necesitan unos días para madurar y que los sabores estén en su mejor momento, así que tenga paciencia.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una cacerola pequeña, mezcle la miel, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada, y deje que hierva, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y enfriar a tibio.
  2. Caliente el horno a 300 grados. Cubra ligeramente dos moldes de pan (8x4 pulgadas) con aceite en aerosol.
  3. En un tazón mediano, combine pasas, grosellas, dátiles, nueces de elección y 2 cucharadas de harina. Mezcle bien y deje reposar.
  4. En un tazón mediano aparte, mezcle la harina restante, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  1. En un tazón grande o un mezclador de pie, unte la mantequilla o la margarina parve y el azúcar moreno. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  2. Mezcle la miel tibia del paso 1, arriba. Agregue la harina y el café alternativamente hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de frutas y nueces del paso 2, arriba. Batir las claras de huevo hasta que estén tieso y doblar en la mezcla.
  3. Hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que las pruebas de palillo limpien. Dejar reposar a temperatura ambiente, tapado, unos días antes de servir.

Cómo utilizar la miel en la cocción

Reemplazar azúcar con miel en recetas no es una conversión de uno a uno. Cuando hornee, use miel pura hasta la mitad del azúcar granulada en una receta. Además, por cada 1 taza de miel utilizada:

Cocinar con miel tiene sus propias reglas. Échales un vistazo aquí.

Más recetas de postres con miel

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 285
Grasa total 11 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 57 mg
Sodio 351 mg
Hidratos de carbono 47 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).