Esta receta de tarta de miel de Navidad ucraniana o medivnyk y otros pasteles de miel son tradicionales para Navidad, Año Nuevo y Año Nuevo judío o Rosh Hashaná.
La escasez de azúcar en los viejos tiempos inspiró a los panaderos de Ucrania a experimentar con miel en productos horneados, con buenos resultados. Hay tantas versiones de medivnyk como familias. Algunos están hechos con crema agria, algunos con almendras u otras nueces, o chocolate, y algunos tienen levadura.
Lo que permanece constante es el uso de miel, preferiblemente miel de trigo sarraceno . Los pasteles de miel necesitan unos días para madurar y que los sabores estén en su mejor momento, así que tenga paciencia.
Lo que necesitarás
- 1 taza de miel (preferiblemente miel de trigo sarraceno)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de pasas oscuras
- 1/2 taza de pasas de Corinto
- 1/2 taza de fechas (picadas
- 1 taza de nueces (picadas o nueces de elección como almendras o nueces)
- 3 tazas de harina para pastel
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 barra / 4 onzas de mantequilla suavizada (o parve margarina)
- 1 taza de azúcar moreno envasado
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente y separados)
- 1/4 taza de café fuerte
Como hacerlo
- En una cacerola pequeña, mezcle la miel, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada, y deje que hierva, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y enfriar a tibio.
- Caliente el horno a 300 grados. Cubra ligeramente dos moldes de pan (8x4 pulgadas) con aceite en aerosol.
- En un tazón mediano, combine pasas, grosellas, dátiles, nueces de elección y 2 cucharadas de harina. Mezcle bien y deje reposar.
- En un tazón mediano aparte, mezcle la harina restante, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande o un mezclador de pie, unte la mantequilla o la margarina parve y el azúcar moreno. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Mezcle la miel tibia del paso 1, arriba. Agregue la harina y el café alternativamente hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de frutas y nueces del paso 2, arriba. Batir las claras de huevo hasta que estén tieso y doblar en la mezcla.
- Hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que las pruebas de palillo limpien. Dejar reposar a temperatura ambiente, tapado, unos días antes de servir.
Cómo utilizar la miel en la cocción
Reemplazar azúcar con miel en recetas no es una conversión de uno a uno. Cuando hornee, use miel pura hasta la mitad del azúcar granulada en una receta. Además, por cada 1 taza de miel utilizada:
- Reduce cualquier líquido por 1/4 taza
- Agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Reduce la temperatura del horno en 25 grados
Cocinar con miel tiene sus propias reglas. Échales un vistazo aquí.
Más recetas de postres con miel
- Receta vegana de pastel de miel judía
- Receta croata de pan de miel
- Receta eslovaca de Bobalki
- Receta de rollo de nueces
- Receta croata de tarta de higos
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 285 |
Grasa total | 11 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 57 mg |
Sodio | 351 mg |
Hidratos de carbono | 47 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 4 g |