Kelly Kubilius describe pasteles de miel licitar croatas aquí. Y este maravilloso video muestra cómo se hacen los licitars croatas en forma de corazón. Pero los licitars también se hacen en forma de muñecas, pájaros, hongos, herraduras, guirnaldas y caballos, entre otros. Lo que los distingue de otros panes de miel / pan de jengibre es su esmalte rojo brillante y decoraciones de hielo real altamente canalizadas. Algunos tienen piezas incrustadas de metal brillante que parecen un espejo. Los Licitars adornan los árboles de Navidad croatas y se regalan como muestra de amor a los miembros de la familia y a los amantes, que los guardan para siempre y los exhiben en sus casas.
Las recetas auténticas de licitar son secretos muy guardados transmitidos de generación en generación. Algunos argumentarán que difieren del pan de jengibre en que se usa la miel, no la melaza, ni se usan las especias asociadas con el pan de jengibre. Pero algunas recetas, como esta auténtica de Zagreb, ¡ni siquiera usan miel! Pero se han agrupado en la categoría de pan de jengibre.
Honeybread / gingerbread se puede encontrar en toda Europa. En Austria y Alemania, se los conoce como lebkuchen o lebzelter de los cuales vino el nombre croata Licitar . Se los conoce como pernik en las repúblicas checa y eslovaca, pierniczki en Polonia, medenki en Bulgaria, medenjaki en Eslovenia y pryaniki en Rusia. Los licitars croatas se originaron en el noroeste de Croacia, pero se han convertido en un símbolo nacional del país y son recuerdos muy buscados. Lea más sobre la historia de Gingerbread aquí.
No se deje intimidar por la convocatoria de licitación de levadura en esta receta. Es simplemente otro nombre para hartshorn o amoniaco de panadero en polvo (bicarbonato de amonio). Si esto no está disponible para usted, sustituya por una cantidad igual de polvo de hornear. Vea esta receta de galletas de amoniaco polaco .
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2,2 libras de azúcar
- 2.5 tazas de agua
- 2 cucharadas de levadura Licitar (o amoniaco de panadero o polvo de hornear)
- 4.4 libras de harina para todo uso
- Para el esmalte rojo:
- .75 libras de azúcar (granulado)
- 1 cuarto de agua
- Opcional: colorante rojo para alimentos
- Para el glaseado decorativo:
- 1 receta
- Royal Icing adelgazado con un poco de agua, si es necesario
Como hacerlo
- En una olla mediana, disuelva el azúcar en agua a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle la levadura Licitar (polvo de hornear) y la harina. Agregue agua azucarada enfriada y amasar hasta que quede suave. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o directamente sobre hojas para hornear forradas de pergamino y corte con moldes de licitar de cobre conocidos como šteheri o cortadores de galletas regulares en un corazón y otras formas tradicionales. Haz un agujero en la parte superior de cada forma para colgar la cinta. Retire los restos y hornee durante 8 minutos o más o hasta que estén dorados. Repita con la masa restante.
- Algunas personas unen dos galletas refrigeradas junto con parte del glaseado rojo, pero pueden dejarse en una sola capa. Coloque una cuerda a través del agujero y sumerja cada galleta en el glaseado rojo y cuelgue para que se seque por completo.
- Prepara glaseado real diluido. Deje blanco o agregue colorante de alimentos de su elección. Relieves de tuberías y otros diseños en los licitars de vidrios rojos. Deje que se endurezca por completo. Pase una delgada cinta roja a través del agujero.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 220 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 518 mg |
Hidratos de carbono | 43 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |