Con su tonalidad de salmón llamativo y textura sedosa, lox generalmente recibe la mayor atención de emparejamiento de bagel . Pero si no has probado la ensalada de pescado blanco, te estás perdiendo un topper digno no solo por los bagels, sino por todo, desde challah o galletas hasta crudités. Su aspecto humilde oculta un rico sabor ahumado, marcado por el crujido del apio y los brillantes sabores del eneldo fresco y un toque de limón. Es rápido y fácil de hacer, también, perfecto para cuando quieres una actualización simple pero sofisticada de la ensalada de atún .
Dónde encontrar pescado blanco ahumado: las tiendas de bagel y delis judías a menudo llevan pescado blanco, al igual que algunos supermercados, pescaderías y clubes de depósito, como Costco o BJ. Con sede en Brooklyn, Acme Smoked Fish tiene un útil localizador de tiendas en su sitio web, que puede ayudarlo a rastrear su pescado blanco certificado kosher .
Estado kosher: Pareve, Pascua
Lo que necesitarás
- 2 libras de pescado blanco ahumado (entero o filetes)
- 1/3 taza de mayonesa (más extra si se desea)
- 2 tallos de apio (finamente picados)
- 1/4 taza de eneldo fresco (finamente picado)
- 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
Como hacerlo
- Retire la piel del pescado blanco (se despegará fácilmente). Use dedos limpios o un tenedor para sacar el pescado de los huesos. Transfiera el pescado a un tazón mediano. Use un tenedor para romper el pescado blanco en trozos más pequeños, eliminando los huesos pequeños que encuentre.
- Agregue 1/3 de taza de mayonesa, el apio, el eneldo y el jugo de limón y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea, agregue más mayonesa si prefiere una textura más cremosa o un sabor más suave.
Variaciones de receta:
Personaliza tu ensalada de pescado blanco con cualquiera de estos intercambios de ingredientes:
- Prueba cebolletas frescas o perejil en lugar del eneldo, o elige una mezcla de los tres.
- Para un pequeño mordisco, agregue la cebolla roja picada finamente.
- Para obtener una ensalada más suave y extensible, omita el apio y aumente la mayonesa. Mezcle muy bien para descomponer el pescado en trozos más pequeños.
- Para obtener más sabor a limón, agregue un poco de ralladura fina junto con el jugo de limón.
- Para las comidas lácteas, intente reemplazar la mitad o la totalidad de la mayonesa con crema agria.
Cómo servir:
Como comida: Ya sea para almuerzos sofisticados o comidas ocasionales de lunes a viernes, la ensalada de pescado blanco es un aderezo natural: sírvala en panecillos con lechuga, tomate y cebolla roja, junto con tortillas, o envuélvela en una envoltura con pepino, tomate, zanahoria y / o pimiento.
Como aperitivo o entremeses: la ensalada de pescado blanco es muy buena para la fiesta. Ofrézcalo en galletas saladas, tostadas o blini, o junto a una fuente de crudités. O póngalo en rodajas de pepino o rábano, o en tomates cherry a la mitad. Como un aperitivo plateado, pruébalo con una ensalada de rebanadas de aguacate en abanico y secciones de pomelo o naranja supremadas .
En la Mesa de la Pascua:
Si lo haces con mayonesa Kosher-para-Pascua, esta ensalada de pescado blanco es una gran opción para el brunch o el almuerzo durante las vacaciones. Servir en matzo o rollos de Pascua . O para opciones totalmente libres de gluten, envuélvalas en hojas de lechuga, o enrolle en tiras delgadas de pepino ( use una mandolina o un pelador de vegetales para hacer rebanadas longitudinales), al estilo de los rollos de sushi.