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Cómo Trenzar Challah
Miri Rotkovitz Challah, el clásico pan de Shabat y festivo, está hecho de una masa suave, a menudo enriquecida con huevo, que se puede dar forma de muchas maneras. Una trenza de 3 hilos es una de las formas más sencillas de dominar. Este método, ilustrado en esta guía paso a paso, comienza en la parte superior del pan.
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Dividiendo en Porciones
Miri Rotkovitz Prepare su receta de masa de jalá favorita. Después de que la masa ha subido, separe la jalá , si es necesario.
Para cada pan jalá, divida la masa en tres porciones iguales. Puede hacer esto por vista y tacto, o usando una balanza de cocina para verificar que los trozos de masa tengan aproximadamente el mismo peso.
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Dar forma a la masa de Challah
Miri Rotkovitz Con las manos limpias y ligeramente enharinadas, empiece a dar forma y estire suavemente las bolas de masa en forma de tronco.
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Rolling Challah Dough en cuerdas
Miri Rotkovitz Coloque los troncos de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y use las manos para enrollarlas y tirar de ellas en hebras largas como cuerdas. Use una presión uniforme mientras rueda la masa, a fin de mantener un espesor uniforme a lo largo de cada cuerda.
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Horneando la Jalá
Miri Rotkovitz Coloque las cuerdas de masa jalá en una bandeja para hornear que haya sido ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino. Las cuerdas deben estar alineadas una al lado de la otra, pero sin tocarlas; querrás dejar al menos una pulgada entre cada cuerda para que tengas suficiente espacio para trenzar.
Consejo: Si una de sus cuerdas de masa es más grande o más pequeña que las otras, hágalo en el centro.
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Pellizcando las cuerdas de Challah
Miri Rotkovitz Firmemente pellizque los extremos de las cuerdas de masa juntas en un lado. Esto mantendrá la parte superior de la barra unida mientras trenzas. Meta los extremos apretados debajo del pan para ayudar a mantenerlos unidos mientras trenza, y mientras se hornea la jalá.
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Trenza la masa de Jalá
Miri Rotkovitz Comience a trenzar la jalá levantando la cuerda de la masa a la derecha y pasándola sobre la cuerda central (la cuerda a la izquierda inmediata). Ahora, la cuerda que estaba a la derecha se convierte en la cuerda central. La cuerda central original ahora está a la derecha. La cuerda de la izquierda no se movió.
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Trenza el Jalá Izquierda Derecha
Miri Rotkovitz Toma la cuerda de masa a la izquierda y pásala por el hilo central (la cuerda a la derecha inmediata). La cuerda que había estado a la izquierda ahora está en el centro. Continúa trenzando la jalá colocando alternativamente la cuerda derecha sobre la cuerda central, luego la cuerda izquierda sobre la cuerda central. Trate de mantener la trenza bastante apretada a medida que avanza por el pan.
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Pizca la masa
Miri Rotkovitz Cuando hayas trenzado todo el camino hasta el fondo del pan, junta los extremos de las cuerdas de masa y colócalas debajo del pan. Esto le dará a su jalá una forma atractiva y cónica, y ayudará a sostener la trenza mientras el pan se eleva y hornea.
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Cubriendo Challah para dejarlo subir
Miri Rotkovitz Cubra el pan challah trenzado con una toalla de té limpia, y permita que se eleve hasta que duplique su tamaño. Cepille el pan con un lavado de huevo y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.