Receta vegana de pastel de miel judía

Esta receta de pastel de miel judía vegana es de "Vegan Holiday Kitchen" de Nava Atlas (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). No contiene soja y puede hacerse sin nueces al eliminar las almendras. Y, al contrario de su nombre, está hecho con néctar de agave o jarabe puro de arce en lugar de miel.

Atlas dice: "El pastel de miel es un postre tradicional en las celebraciones judías, ya sean fiestas formales o no, y es un elemento del repertorio asquenazí de Rosh Hashaná. En esta receta, el néctar de agave oscuro y el jarabe de arce se combinan para crear un sabor verdaderamente auténtico. "

Lo que necesitarás

• 2 1/2 tazas de harina de hojaldre integral (o harina de espelta)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
• 1/2 cucharadita de clavo de olor (molido o pimienta de Jamaica)
• 1 taza de néctar de agave (jarabe de arce oscuro o puro, o la mitad de cada uno)
• 1 taza de salsa de manzana
• 1/2 taza de aceite de cártamo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 taza de pasas (oscuro o dorado)
• Opcional: 1/4 taza de almendras rebanadas

Como hacerlo

1. Calienta el horno a 325 grados. Combine los primeros 6 ingredientes (secos) en un tazón. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen a fondo, luego agregue las pasas.
2. Corta dos trozos de pergamino para hornear para que quepan en el fondo de dos moldes de pan de 8 pulgadas. Ligeramente aceite los lados. Divida la mezcla entre los dos moldes de pan ligeramente aceitados. Espolvorea las almendras (si se usan) uniformemente sobre la parte superior de los panes.

1. Hornee por 40 a 50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de un pan pruebe la limpieza. Tenga cuidado de no comer demasiado.
2. Permita que los pasteles se enfríen por completo. Usa un cuchillo para rodear los lados de los panes para aflojarlos, si es necesario, y quita cuidadosamente los panes de las cacerolas inclinándolos en tu mano, luego ponlos en un plato. Corta cada hogaza en 12 rebanadas para servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	82
Grasa total	1 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sodio	241 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).