Si eres un fanático del arroz frito, te encantará esta deliciosa versión tailandesa de pollo con arroz frito. Lo que más me gusta de este plato es que cada bocado es diferente: a veces se obtiene una combinación dulce y sabrosa de piña y pollo, otras veces se prueba el sabor picante del arroz junto con la textura contrastante de nueces y pasas. Hay un pequeño trabajo de preparación, pero el tiempo de cocción es rápido y fácil. Es un gran plato para comer todos los días y fiestas. Tenga en cuenta el uso de especias individuales en lugar de curry en polvo en la salsa de saltear, que lo hace diferente de otras recetas de arroz de piña , y también lo hace mejor.
Lo que necesitarás
- 4-5 tazas (
- jazmín blanco cocinado)
- 1 pechuga de pollo (o 2-3 muslos, picados en trozos pequeños)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de cebolla (picada)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 1 chile (rojo o verde fresco picado, o 1/2 a 3/4 cucharadita de chile picado seco)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino (enteras)
- 1 zanahoria (pequeña en rodajas o picada en trozos pequeños)
- 1 huevo
- 1 1/2 tazas de trozos de piña (frescos o enlatados)
- 3 cucharadas de pasas (picadas)
- 1/4 taza de guisantes (congelado)
- 1/4 taza de anacardos (tostados en seco, sin sal)
- Adorne: cilantro (fresco)
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- Para salsa de salteado:
- 2 cucharadas de jugo de piña
- 2 + 1/2 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/3 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de comino
Como hacerlo
- Coloque el pollo picado en un tazón junto con la salsa de soja. Revuelva para combinar y reservar para marinar mientras termina su otro trabajo de preparación.
- Combine todos los ingredientes de la salsa 'Stir-Fry Sauce' en una taza, revolviendo para disolver el azúcar. Dejar de lado. (Nota: si utiliza piña fresca, tendrá que presionar parte de la fruta para obtener el jugo, pero el sabor fresco valdrá la pena).
- Coloque un wok o una sartén grande y profunda a fuego medio a medio alto.
- Rocíe el aceite, luego agregue la cebolla, el ajo, el chile, el comino entero y la zanahoria. Sofreír 1 minuto.
- Agregue el pollo marinado y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que el pollo se ponga blanco y opaco.
- Agriete el huevo y continúe revolviendo, rompiendo el huevo con el utensilio en pedazos pequeños para combinar con los otros ingredientes.
- Agregue la salsa de salteado que hizo anteriormente. También agregue el arroz cocido, la piña, las pasas y los guisantes. Freír juntos revolviendo suavemente, levantando y girando.
- Rompe cualquier grupo de arroz presionando contra ellos con el lado plano de tu utensilio. Freír de esta manera 3-5 minutos o hasta que el arroz tenga un color dorado uniforme.
- Finalmente, agregue los anacardos y revuélvalos adentro.
- Retire del fuego y prueba de sabor, agregando más salsa de pescado para obtener un arroz más salado y sabroso (lo salado que sabe su arroz dependerá de si comenzó con arroz salado o sin sal. Siempre comienzo con arroz sin sal y termino agregando 1-2 Tbsp. Más salsa de pescado). Si prefiere un arroz más picante, agregue más chile fresco o seco.
- Cubra el arroz frito con un puñado de cilantro fresco picado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1171 |
Grasa total | 48 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 22 g |
Colesterol | 244 mg |
Sodio | 923 mg |
Hidratos de carbono | 103 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 78 g |