¡Esta receta de ensalada de carne ofrece un festín de sabores y texturas con cada mordisco! Esta ensalada se basa en el famoso plato "Waterfall Beef" en Tailandia, llamado así por el sonido de salpicaduras de jugos que caen sobre una parrilla caliente. La carne de res se asa a la parrilla o al horno, se corta en rodajas finas y se sirve con una mezcla de hojas de ensalada y papaya fresca junto con un aderezo tailandés especial. Sirve como plato principal para una cena nutritiva y tan deliciosa que es naturalmente alta en proteínas y baja en carbohidratos. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 a 2
- filetes de solomillo (dependiendo de la cantidad de carne que prefiera)
- Escabeche:
- 2 cucharadas. salsa de ostras
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cucharada. jugo de lima (o jugo de limón)
- 2 cucharadas. azúcar morena
- Para ensalada:
- 6 tazas de ensalada de verduras
- 1 taza de brotes de soja
- 1 puñado de menta (o albahaca, fresco, ligeramente picado o rasgado)
- 1 taza de cilantro (fresco)
- 1 taza de papaya (fresca, en cubos o cortada en lanzas. Para las puntas de papaya, ver a continuación)
- 1 taza de tomates (
- cereza , izquierda entera o en rodajas por la mitad)
- Vendaje:
- 1-2 cucharadas
- salsa de pescado (disponible en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 3 cdas. jugo de lima (o jugo de limón)
- 1 1/2 cucharadas salsa de soja
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita azúcar morena
- 2 cucharadas. arroz (variedad pegajosa, tostada y molida, O 2 cucharadas de maní molido)
Como hacerlo
Para obtener consejos sobre cómo preparar papaya fresca, consulte: Comprar y preparar papaya.
- Mezcle los ingredientes del adobo en una taza o tazón, revolviendo para disolver el azúcar. Vierta sobre el filete (s), volteando la carne para cubrir. Establecer en el refrigerador para marinar.
- Para el arroz pegajoso molido (en lugar de cacahuetes): Coloque 2 cucharadas. arroz pegajoso crudo en una sartén seca a fuego medio-alto. Revolviendo continuamente, fría el arroz hasta que comience a reventar y esté ligeramente tostado. Retire el arroz de la sartén y deje que se enfríe un poco antes de molerlo con un molinillo de café o machacarlo en polvo con almirez y mortero.
- Combine todos los ingredientes del aderezo en una taza o recipiente para mezclar , revolviendo hasta que el azúcar se disuelva (ajuste la salsa de pescado de acuerdo con su nivel deseado de sal). Luego, prepara tu plato de verduras y otros ingredientes de la ensalada.
- Ase el filete sobre una parrilla caliente, volteando solo una o dos veces para retener los jugos (la carne todavía debe estar rosada en el centro).
- Si hornea el asador en el horno : Ajuste el horno a la configuración de asar. Coloque el bistec en una bandeja para hornear O en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Coloque en el horno en el segundo escalón más alto. Ase a la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el bistec esté bien hecho por fuera pero aún rosado por dentro.
- Mientras se cocina la carne, mezcle la ensalada con el aderezo. Pruebe el sabor de la sal, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, o más jugo de limón si es demasiado salado para su gusto.
- Cuando esté listo para servir, saque la ensalada en platos o tazones. Cortar el bistec lo más fino posible y cubrir cada porción con una generosa cantidad de solomillo en rodajas. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 739 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 3.910 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 61 g |