3 sencillos pasos para licor flotante como un profesional
Los camareros utilizan una técnica llamada flotante para crear cócteles y tomas en capas. Es muy fácil de aprender y cualquiera puede hacerlo, todo lo que necesita es algo de práctica y algunos consejos para comenzar.
La teoría detrás de las bebidas en capas
Las bebidas en capas han sido populares durante más de un siglo. Comenzó con una bebida de postre de varias capas llamada pousse-café. Estos podrían tener cinco o más licores coloridos y sabrosos en capas en un vaso.
Mientras que aquellos cayeron en desgracia, la técnica de flotación es ampliamente utilizada por los cantineros.
Hoy, flotamos más a menudo para:
- Crear disparos en capas .
- Cubra una bebida con un toque colorido, como vino tinto o crema.
- Cree una experiencia de sabor mientras bebemos, como capas de dos tipos de cerveza .
- Ser capaz de encender una bebida en llamas con un ron a prueba .
Como verás, la técnica es fácil. El truco es colocar los ingredientes de la capa según su gravedad específica . Esto significa que el ingrediente inferior de su bebida debe ser más pesado que las capas superiores. Cuanto mayor es la diferencia de densidad entre dos capas, mejor separación obtendrá en las capas.
Dato curioso: la granadina es uno de los líquidos más pesados que se usan en la barra y casi siempre se hunde en el fondo de un vaso, incluso cuando es el último ingrediente vertido. La densidad de la granadina es lo que hace que las bebidas como el tequila sunrise y firefly sean tan geniales de ver.
Cómo flotar licor en una bebida
El alcohol flotante o cualquier ingrediente líquido no es difícil y es una gran técnica de coctelería para aprender. Tómese su tiempo y preste atención a cómo se siente cuando obtiene la capa perfecta, luego intente repetir eso. Puede tomar algunas bebidas para obtenerlo, pero los errores son tan agradables de beber.
- Comience con los ingredientes más pesados en el fondo del vaso.
- En el caso de disparos en capas como el B-52 , este sería Kahlua. Baileys es el siguiente y Grand Marnier es el último.
- En el caso de las bebidas mezcladas que están cubiertas con licor, prepare la bebida como lo recomienda la receta. Por ejemplo, mezcle el vodka, el jugo de naranja y el hielo de un Harvey Wallbanger antes de flotar Galliano en la parte superior.
- Sostenga una cucharada boca abajo sobre la bebida. Si bien puede usar cualquier cuchara, la taza de una cucharada es más delgada que la cuchara promedio. Debe caber dentro de la mayoría de los anteojos, incluidos los vasos de chupito. El mango largo también ayuda con el equilibrio y mantiene la mano firme.
- Vierta lentamente el licor sobre la parte posterior de la cuchara y sobre la bebida. Mueva la cuchara hacia arriba mientras el vaso se llena.
- Esto funciona porque la cuchara ralentiza el vertido y dispersa el líquido superior, evitando que se mezclen. Si tus capas parecen estar juntas, dales un minuto. A medida que la turbulencia se asiente, sus capas se volverán más definidas.
- Si su receta requiere varias capas, simplemente repita los pasos 2 y 3.
Algunos consejos para acoplar bebidas
Practicar realmente es la mejor manera de tener la sensación de crear capas limpias. Puede ser un desafío al principio, pero se vuelve más fácil con el tiempo.
Para empezar, pruebe algunos cócteles simples en capas, como el café irlandés o el ruso blanco . Ambos usan un flotador color crema, que es uno de los ingredientes más fáciles de usar.
- Para mantener el efecto de estratificación, la bebida no debe agitarse.
- Un vaso frío a menudo funciona mejor. Además, si su bebida no incluye hielo, es mejor enfriar los ingredientes antes de verter.
- Un vertedor de velocidad también puede ser útil para ralentizar el vertido. Esto es particularmente cierto si su botella de licor es llena y pesada.
- Algunos cantineros pondrán la punta de la cuchara justo debajo de la primera capa, lo que ayuda a que el líquido permanezca en la parte superior. Dependiendo de su técnica, esto también puede ayudarlo.
- La formación de capas también se puede hacer con una jeringa que sea segura para los alimentos . No es tan profesional (o genial), pero es más fácil. Asegúrese de elegir uno con un agujero más grande.