Tabla de Gravedad Específica para Capas de Bebidas y Disparos

¿Quieres crear tus propios disparos en capas como el B-52? Necesitará saber la densidad de los licores que desea usar y una tabla de gravedad específica puede ayudar.

La historia de las bebidas en capas

Hacia fines del siglo XX, se crearon hermosos cafés con pousse en todo el mundo, especialmente en Europa. La gente disfrutaba estas cautivadoras capas de espíritus y jarabes en su vida cotidiana.

Estas bebidas en capas pueden ser bastante extravagantes. En ocasiones, los bebedores serían tratados con un vaso de pousse lleno de 10 o más ingredientes cuidadosamente estratificados. Lamentablemente, esta tendencia ha caído en picado y los cafés pousse rara vez se ven hoy en día.

Las décadas de 1960 y 1970 devolvieron la técnica a la vida en forma de tiradores coloridos en capas como Irish Flag y B-52 . Estas divertidas y vívidas tomas siguen siendo un éxito en las fiestas y son una forma divertida de mostrar tus habilidades avanzadas de coctelería.

Cómo capas de bebidas con gravedad específica

La clave para crear bebidas perfectamente estratificadas es prestar atención a qué tan pesado es cada ingrediente. El peso de cada líquido se mide por su gravedad específica.

En el mundo de las bebidas, comparamos la densidad del agua (con una gravedad específica de 1) con el líquido que estamos midiendo para obtener su gravedad específica.

• Por ejemplo, un jarabe espeso como la granadina es muy pesado y tiene una gravedad específica de 1.18. Es por eso que la granadina se hunde cuando se agrega a un Tequila Sunrise .

• Del mismo modo, la mayoría de los espíritus destilados base que no contienen azúcar son más ligeros que el agua y tienen una gravedad específica en algún lugar alrededor de 0,95. Esto permite que los rones de alta calidad floten encima de bebidas como Flaming Dr. Pepper cuando queremos prender fuego.

Para crear una bebida en capas, primero se debe agregar el ingrediente más pesado al vaso.

Se agregan más líquidos en el orden de su peso con el ingrediente más ligero en la parte superior.

Consejo: Las mejores bebidas en capas se vierten sobre la parte posterior de una cucharada para restringir el flujo para que los ingredientes floten.

Tabla de Gravedad Específica para Licores Populares

Tendemos a usar medidas generales para la gravedad específica de varios licores y las que se enumeran en el cuadro a continuación. Esta lista incluye espíritus destilados comunes que se usan en bebidas en capas. Están en orden desde el más ligero hasta el más pesado a medida que trabajas en la lista.

Tenga en cuenta que las marcas del mismo estilo de licor pueden variar en su gravedad específica. Por ejemplo, la mayoría de los licores de café son más ligeros que Kahlua, que es la marca más popular de ese sabor.

Consejos para capas de bebidas

Si está interesado en detalles, la mejor tabla que he encontrado está en el libro de Gary Regan, La alegría de la mixología . En él, enumera los sabores específicos de la mayoría de los productores de licor populares, incluidos Hiram Walker, Marie Brizard y DuBouchett.

Aquí hay algunos consejos generales para comenzar:

• Cuanto más azúcar tenga un licor, más pesado será. Los jarabes y licores pesados son considerablemente más pesados ​​que el whisky, el ron y el vodka , que no contienen aditivos de azúcar.
• Cuanto mayor es la prueba , más ligero es el licor. Esta es una generalización, pero los licores de naranja son un buen ejemplo . Observe que en el cuadro, los licores Cointreau y Grand Marnier a prueba de 80 son considerablemente más livianos que el triple sec promedio o el curacao azul. Lo mismo puede decirse de la aguardiente de menta y melocotón de alta resistencia.

• Elija capas con una gran diferencia entre ellas. Como regla general, cuanto mayor es la diferencia en las gravedades específicas entre dos capas, más fácil es evitar que esas capas se mezclen entre sí.

Utilice estos consejos para crear sus propias tomas personalizadas y diviértase jugando con las combinaciones de colores y sabores disponibles.