Estas cookies son una forma divertida de disfrutar de la sabrosa combinación de canela y chocolate, que es sin duda una combinación de sabor subutilizada. Se llaman galletas de "brownie" por su textura de brownie: crujientes por fuera y suaves y masticables por el medio. Saben como pequeñas picaduras de brownie de canela. También harán que tu cocina huela para siempre mientras hornean.
Estas cookies utilizan algunas harinas diferentes por su sabor y textura únicos, pero ciertamente puedes intercambiar harina para todo uso en un instante. Simplemente use 1 2/3 taza de harina integral o de trigo en lugar del mijo, trigo sarraceno y harina de almendra que la receta requiere.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 4 cucharadas de agua
- 1/3 taza de margarina (vegana)
- 3/4 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharada
- extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela (más extra para quitar el polvo)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1 cucharada de leche de soja (u otra leche no láctea, como la almendra o el anacardo)
- 1 taza de harina de mijo
- 1/3 taza de harina de alforfón
- 1/3 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de harina de almendra (para mezclar al final)
- 1 taza de chispas de chocolate (veganas)
- 1/2 taza de chispas de chocolate (para decoración)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 375 F.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de linaza con el agua y déjela reposar hasta que esté gelificada, aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón grande, unte la margarina y el azúcar hasta que la mezcla esté muy suave.
- Agregue la harina de semilla de lino preparada, el extracto de vainilla, la sal, la canela y el polvo de hornear.
- Mezcle lentamente el cacao en polvo y luego mezcle la leche no láctea.
- Luego, incorpore la harina de mijo, la harina de alforfón y 1/3 de taza de harina de almendra hasta que estén bien mezclados.
- Si ha estado usando una batidora eléctrica, haga el siguiente paso con las manos: agregue las chispas de chocolate y aproximadamente 1/4 taza más de harina de almendras y mezcle hasta que estén bien incorporadas. La masa estará rígida y ligeramente desmenuzable, pero podrás agarrar pequeñas secciones y enrollarlas en bolas.
- Enrolle la masa en bolas grandes del tamaño de una nuez (alrededor de 1 1/2 pulgadas de diámetro) y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar, aproximadamente a una distancia de dos pulgadas.
- Hornee a 375 F en la parrilla del medio de su horno por unos 10 minutos o hasta que los bordes estén fragantes y crujientes.
- Deja que las cookies se enfríen asegúrese de no mover las cookies de la bandeja de las galletas hasta que estén completamente frías o se derrumbarán.
- Derrite chips de chocolate adicionales y rocíe un poco en la parte superior de cada galleta. Polvo ligeramente con canela.
Puede guardar estas deliciosas golosinas en un recipiente hermético por hasta tres días.