Nürnberger lebkuchen o pan de jengibre ha existido desde el siglo 14 cuando Nuremberg era una ciudad rica con buenas asociaciones comerciales. Puedes hacer Nürnberger lebkuchen en tu casa sin ingredientes alemanes especiales. Necesitarás delgadas oblaten que parecen obleas de comunión católica y se pueden comprar en una tienda delicatessen alemana. Si no puede encontrar oblaten, no hay problema, se hacen ajustes en la receta. Estas galletas suaves y picantes se conservan durante varias semanas.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 113 gramos de mantequilla (ablandada)
- 1 taza / 200 gramos de azúcar
- 4 huevos grandes
- 3 tazas / 360 gramos de harina (multiuso)
- 1/2 cucharada de canela, molido
- 1/2 cucharadita de clavo de olor, molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica, molida
- 1/16 cucharadita de nuez moscada, suelo
- 1/8 cucharadita de cilantro, molido
- 1/8 cucharadita de cardamomo, molido
- 1/8 cucharadita de jengibre, molido
- 1/8 cucharadita
- semillas de anís , molidas
- 2 cucharadas / 12 gramos
- polvo de cacao
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (de doble acción)
- 1 taza / 225 mililitros de leche
- 1 3/4 tazas / 150 gramos de almendras (molido)
- 1/2 taza de confitada
- cáscara de limón (picado)
- 1 cucharada de ron (o licor de naranja)
- 1/2 taza de pasas (mojadas en ron y picadas)
- 1/4 taza de coco (rallado)
- 32 oblaten (obleas para hornear, tamaño de 3 pulgadas)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 a 2 cucharadas de ron (o licor)
- 1/2 taza de confiteros azúcar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Bata la mantequilla, 1 taza de azúcar y los huevos hasta que estén suaves y esponjosos.
- Mezcle la harina, las especias, el cacao en polvo y el polvo de hornear, alternando con la leche. Tenga en cuenta que puede utilizar las especias lebkuchen preparadas (1 cucharada) si están disponibles en lugar de las especias enumeradas.
- Doble las nueces y la cáscara de limón. Agregue el ron. Agregue las pasas y el coco.
- Coloque el oblaten en las hojas para hornear forradas de pergamino. Coloque aproximadamente 3 cucharadas de masa para galletas sobre la oblea y alise los bordes.
- Si no está utilizando oblaten, dibuje círculos de 3 pulgadas de diámetro en papel pergamino con una taza o cortador de galletas como plantilla. Coloque alrededor de 3 cucharadas de masa para galletas en el centro de cada círculo.
- En ambos casos, use la parte posterior de una cuchara para completar cada círculo, levantando ligeramente la masa hacia el centro.
- Hornea de 15 a 20 minutos. Baje el horno a 350 F si las galletas se doran demasiado.
- Deje enfriar por unos minutos, luego retírelo a un molde para galletas o tortas.
Hacer el glaseado
- Mientras las galletas se hornean, haga el glaseado. El glaseado se aplicará mientras las galletas aún estén calientes.
- Coloque 1/2 taza de azúcar y agua en una olla pequeña sobre la estufa. Llevar a ebullición y hervir durante unos minutos. Agregue vainilla y 1 a 2 cucharadas de ron o licor. Tamice el azúcar de confitería sobre el jarabe de azúcar caliente y revuelva.
- Con un pincel de pastelería, pasa el esmalte tibio sobre las galletas calientes. Deje secar completamente.
- Galletas secas y glaseadas por un día (para que la galleta se mantenga crujiente) luego guárdelas en un recipiente hermético o congélelas.
Vea una foto paso a paso que muestra cómo hacer estas cookies.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 299 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 72 mg |
Sodio | 2,687 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 6 g |