Hacer mayonesa

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Prepare los ingredientes

Mida todos los ingredientes.

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• 150 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de eneldo picado (opcional)
• 2 cucharaditas de cebolletas picadas (opcional)
• 1/2 cucharadas de anchoas finamente picadas

Rinde aproximadamente 150 mls

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Combina las yemas y la mostaza

Combine las yemas de huevo y la mostaza en un tazón limpio.

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Batir juntos

Batir las yemas y la mostaza vigorosamente durante 30 segundos hasta que se combinen a fondo.

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Poco a poco agregue el aceite

Lentamente agregue el aceite unas gotas a la vez, mientras continúa batiendo vigorosamente. Es importante no agregar demasiado aceite a la vez, de lo contrario la mayonesa se dividirá.

La mayonesa "dividida" significa que la mayonesa es líquida en lugar de cremosa. Por lo general, esto se debe a que se agregó demasiado aceite a la vez. Si su mayonesa se divide, comience nuevamente agregando 1 cucharada de la mezcla dividida a 2 yemas de huevo. Esta es la base de la mayonesa. Continúe agregando aceite unas gotas a la vez mientras bate.

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Sigue batiendo

Siga agregando lentamente el aceite, unas gotas a la vez, mientras bate - la mezcla se espesará y se volverá cremosa como la mayora comprada en la tienda.

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Agregue vinagre blanco

Cuando haya agregado aproximadamente 80 ml de aceite a las yemas, agregue el vinagre a la mezcla y continúe batiendo. Esto aclarará el color de la mayonesa. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y agregue agregue el aceite restante lentamente mientras continúa batiendo.

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Derivados de mayonesa

Ahora tienes mayonesa básica. Puede elaborar derivados agregando ingredientes como hierbas frescas finamente picadas, anchoas finamente picadas, pepinillos finamente picados o cebolla española o ajo finamente picado. Las posibilidades son infinitas.

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Mayonesa de hierbas casera

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