Los pudines son la columna vertebral de la comida británica, y uno familiar con todos es el gran Spotted Dick. El nombre de este pudín inglés clásico generalmente levantará una sonrisa o una mirada de horror abyecto, razón por la cual algunos prefieren el título menos conocido de "Spotted Dog Pudding", pero no suena igual.
Spotted Dick no es un pudín para los pusilánimes o para quienes siguen una dieta, ya que está hecho de sebo, harina y frutas secas, tiene muchas calorías. Sin embargo, es el postre perfecto para una delicia en un día frío de invierno. Y, un poco de vez en cuando está bien.
Lo que necesitarás
- 115 g (4 oz) de pasas
- 55 g (2 oz) de grosellas
- 75g (3oz) de azúcar moreno oscuro
- Rallado
- ralladura de 1 limón no encerado
- 225 g (8 onzas) de harina autoacabada más extra para quitar el polvo
- 115g (4oz) triturado
- sebo
- Pizca de sal
- 55ml (2 fl oz) de leche
Como hacerlo
- En un tazón pequeño mezcle las pasas, las grosellas, el azúcar y la cáscara de limón para el relleno.
- Tamiza la harina en un tazón grande; agregue el sebo y la sal y frótelos para combinar. Agregue un poco de leche y use un cuchillo para cortar la mezcla, agregando más leche poco a poco hasta que se una. Finalmente usa tus manos para combinarlas en una masa suave y elástica. Agregue más leche si es necesario.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y ruede en un rectángulo de aproximadamente 20 cm x 30 cm (8 x 12 pulgadas).
- Distribuya uniformemente la mezcla de relleno de budín sobre la masa, dejando un borde de 1 cm / 1/2 pulgada. Pinta esto con un poco de agua fría. Enrolle cuidadosamente desde el extremo angosto.
- Remoje una toalla de té limpia o una servilleta de tela en agua hirviendo durante unos minutos, apriete para eliminar el exceso de agua.
- Envuelva el budín de rollo de sebo en la servilleta girando en cada extremo asegurando con hilo de cocina.
- Cueza al vapor el pastel de pudín durante 2 horas en un barco de vapor. Alternativamente, envuelva el rollo de pudín de pudín en papel de aluminio y hornee en un horno caliente (200ºC / 400ºF / Gas 6) durante 1 hora y 30 minutos.
- Desenvuelva inmediatamente, corte en rebanadas gruesas y sirva en tazones calientes con montones de natillas.
¿Dónde obtiene su nombre Spotted Dick?
Se cree que la parte moteada se refiere a las pasas y grosellas en la masa y la palabra dick 'es una palabra coloquial para pudin que se origina de la primera palabra para pudin, un "puddick" o "puddog".
Hay historias de que el pudín lleva el nombre de perros amados, pero hay pocos hechos históricos que respalden esto. A quien le importa, sin embargo, el pudín es delicioso sin importar de dónde se origina el nombre.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 596 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |