El Maesil Ju es un licor coreano tradicional hecho con ciruelas verdes de maesil. A veces también llamado vino de ciruela, este licor es dulce, ácido y refrescante en el hielo en el verano. Puede disfrutar de maesil ju (vino verde de ciruela) como vino de postre, en hielo como aperitivo, mezclado en un cóctel o como acompañamiento de su comida. También hay versiones chinas y japonesas de este licor o vino, pero el "vino de ciruela" coreano está hecho con soju y miel. Para esta receta, necesitará un recipiente grande de líquido ** (al menos 5 L).
Lo que necesitarás
- 10 libras de ciruelas verdes (solo maduras, lavadas y sin tallos)
- 10 libras de azúcar morena (de buena calidad)
- 1/2 taza de miel (de buena calidad)
- 2 botellas pequeñas de soju
Como hacerlo
- Mezcle maesil y azúcar moreno juntos suavemente en un recipiente con miel.
- Vierta en botellas de soju y combine con otros ingredientes.
- Cúbralo y déjelo reposar en un rincón frío y con sombra por 2-3 meses.
- Servir frío o en hielo.
* Si le gusta su licor de ciruela más dulce, también puede agregar más azúcar moreno después de 2 meses.
** Puedes beber el vino después de un par de meses, pero el licor también puede fermentar hasta un año. Puede guardarlo en el envase original o colar el vino y eliminar la pulpa.
En Corea, las ciruelas verdes y sus flores son un símbolo de la primavera y se utilizan como motivos en obras de arte y cerámica. El maesil, o prunus mume, es originario del sur de China; luego fueron introducidos en toda Asia. En Occidente, la fruta podría llamarse "ciruela china" o "albaricoque japonés", y en Japón, se llaman ume. Están más estrechamente relacionados con el albaricoque que con la ciruela.
Los diferentes vinos de ciruela son populares en Asia, y la versión de Corea es dulce y un poco agria. El Maesil Ju se puede disfrutar frío después de una comida o con aperitivos o comidas. Estos albaricoques verdes se pueden preparar en té o jugo y se pueden conservar en escabeche o en conserva como condimentos o refrigerios.
La fruta maesil (ciruela verde o albaricoque verde) se ha utilizado como medicina durante siglos en Corea. El `` Dongeu bogam '', un antiguo texto de medicina coreana, señala el uso del maesil en Corea. Se usó para tratar trastornos sanguíneos, deshidratación, problemas digestivos, problemas cardíacos y otras dolencias. Hoy en día, el maesil se usa en bebidas, en alimentos y como parte de la medicina tradicional coreana.